يشمل المطبخ الكوري كل ما يخطر ببالك، وبعض الأشياء التي قد لا تخطر ببالك. كانت كوريا دوماً أرضاً صعبة لزراعة الطعام، بتضاريسها الصخرية وفصولها القاسية التي تحدّ من موسم الزراعة.
كذلك، إذا أعطيتَ ثقافةً ما 5000 عام لتجرّب، فقد تتوقّع أن كل شيء سيُجرَّب مرة واحدة على الأقل، ويبدو أن هذا هو حال الطعام الكوري، الذي يمتدّ على مساحة واسعة، من المعتدل وغير المؤذي إلى أطباق يراها بعض الزوار غريبة. لقد جمعنا في 10mag قائمة بأطباق كورية غريبة من أجلك. هل ستكون شجاعاً بما يكفي لتجربتها؟
تذكّر أنه بينما قد يكون من الممتع التحديق في هذه الأطعمة، يمكن أيضاً أن تكون متعةً لتناولها. وإلى جانب وصفنا الواقعي في معظمه للأطعمة العشرة، جمعنا آراء من غير الكوريين الذين يستمتعون بتناول هذه الأطباق.
دع مثالهم يشجّعك على الخروج وتجربة الأصناف التي تبدو مثيرة للاهتمام. قد تكتشف أنك تحبّ هذه الأطعمة الكورية الغريبة!
10. أرجل الدجاج 닭발 دالكبال (Dalkbal)
قد تبدو أرجل الدجاج غريبة للبعض، لكنها كانت في الواقع طعاماً أساسياً في كثير من المطابخ، بما فيها مطابخ الشرق الأوسط، وبيرو، وجنوب الولايات المتحدة.
لا تُعتبر أرجل الدجاج جزءاً من وجبة، ويُفضّل تناولها في “بوتشانغماتشا” (포장마차 خيمة بار)، برفقة أصدقاء طيّبين وزجاجة من السوجو. وأرجل الدجاج عادةً مطّاطية الملمس (يمكن تقديمها بالعظم أو بدون عظم)، والصلصة المرافقة لها غالباً ما تكون حارّة بشكل مُحرق.
الأشخاص الذين يقلقون في البداية من تناول أرجل الدجاج كثيراً ما يتحوّلون إلى أشخاص يخافون من أن تنفجر ألسنتهم بالنيران.
9. جلد الخنزير 돼지껍질 دواجي كوبجيل (Dwaeji Kkeopjil)
يقول الكوريون إنه لا ينبغي رمي أي جزء من الخنزير، لذا فلا عجب أن يكون جلد الخنزير طبقاً كورياً تقليدياً. وعادةً ما يُشوى على الفحم، ويكون مطّاطياً قليلاً، ودسماً جداً، وأحياناً يُقدَّم وبعض شعر الخنزير لا يزال موجوداً.
إذا تجاوزتَ ذلك، فإنك في النهاية تدرك أنك تأكل قشور لحم الخنزير المقرمشة، ويمكنك الاستمتاع بالنكهة الغنية الشبيهة بالمكسرات والمحتوى الدهني العالي اللذيذ للجلد. حتى أن البعض يدّعي أن الكولاجين في جلد الخنزير يمكن أن يجعل بشرة البشر الذين يأكلونه أكثر نعومة.
8. أمعاء البقر/الخنزير المقلية 곱창 غوبتشانغ (Gopchang)
الغوبتشانغ هو أمعاء الأبقار والخنازير المنظَّفة جيداً والمقلية. ويُقدَّم بطرق متنوعة، وإحدى أكثر الطرق شيوعاً هي شوائها على الطريقة الكورية التقليدية.
يُقدَّم أيضاً في البوكيوم (볶음 قلي سريع) وفي اليخنة. ويجد بعض الناس “غصةً” بسيطة عند أكل الأمعاء، والغوبتشانغ قد يكون مطّاطياً جداً.
وبما أنه يمكن طلبه مع لحوم مشوية أخرى، يستطيع المبتدئ في الطبق أن يأكل القليل منه ليعتاد على ملمسه قبل الانغماس فيه بكل قلبه.
7. دم الثور المتخثّر 선짓국 سونجيتغوك (Seonjitguk)
السونجيتغوك هو شكل محبوب للغاية من الهايجانغغوك (해장국)، أو حساء صحوة السكر، الذي يُستهلَك بعد الإفراط في تناول الكحول. ويتضمّن الملفوف ومجموعة من الخضراوات الأخرى، لكن ما يجعل هذا الحساء فريداً هو مكوّن آخر: دم الثور المتخثّر.
الدم، شبه المجفّف، يجلس في الحساء على شكل قطع، وأحياناً قطعة واحدة ضخمة. ومع أن طعمه ليس غريباً جداً، إلا أن ملمسه غير معتاد بعض الشيء. في المرة الأولى التي تناولتُ فيها السونجيغوك حاولتُ أكل قطعة ضخمة دفعةً واحدة، وكان شبه مستحيل ابتلاعها – تأكّد من استخدام عيدان الطعام لكسر الدم المتخثّر إلى قطع أصغر!
6. نقانق الدم 순대 سوندي (Sundae)
السوندي هو طبق كوري غريب آخر ليس غريباً حقاً. في الواقع، إحدى طرق التفكير في السوندي هي أنه للطعام الكوري ما يمثّله الهاجيز (haggis) للطعام الاسكتلندي. يُصنع بحشو أمعاء الخنزير بمزيج من الدم والأرز والبصل الأخضر ولحم الخنزير والمعكرونة، ثم يُطهى بالبخار.
هذا طعام شارع شعبي، ويُقدَّم عادة في أوعية ويُؤكَل بعيدان الطعام أو بأعواد الأسنان. ومثل معظم الأطعمة من نوع النقانق، فإن الفرق بين السوندي الجيد والسيء شاسع، ويستحقّ المحاولة للعثور على النوع الجيد.
5. قوانص الدجاج 닭똥집 دالكتونغجيب (dalkttongjip)
الاسم الكوري لقوانص الدجاج يُترجَم حرفياً إلى “بيت براز الدجاج”، وهذا كافٍ لإفزاع أي شخص يفكّر في تناولها. لكن لا تقلق – إنها حقاً مجرد قوانص، وهي حقاً لذيذة جداً.
وللعلم، تُؤكَل القوانص في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك كثير من جنوب شرق آسيا، وهايتي، والولايات المتحدة. وفي كوريا، تُقدَّم قوانص الدجاج عادةً مقلية سريعاً، وهي شائعة جداً كنوع من الـ”أنجو” (anju – الطعام المرافق للشرب).
4. الأخطبوط الحي 산낙지 سان ناكجي (sannakji)
السان ناكجي هو أخطبوط يُقطَّع وهو ما يزال حياً ويُؤكَل فوراً، ويُتبَّل عادةً بزيت السمسم. ومشاهدة الناكجي على طبقك هي الجزء الغريب الأول من هذا الطعام، إذ تركض بعض القطع المقطّعة باتجاه حافة الطبق، بينما تتجمّع أخرى معاً، كأنها تحاول إعادة تجميع نفسها.
يجب تناول السان ناكجي بحذر، لأن أكواب الشفط (suction cups) في المجسات تستمرّ في العمل لفترة طويلة بعد تقطيع الأخطبوط، وفي كل عام تُبلَّغ عن حالات اختناق بسبب السان ناكجي.
3. لحم الكلاب 개고기 غايغوغي (Gaegogi)
لحم الكلاب طعام مثير للجدل، بسبب الحيوان المعني وبسبب معاملة بعض الكلاب التي تُربّى من أجل الطعام. ومع ذلك، فهو طعام كوري تقليدي، يُقدَّم عادةً كـ”بوسينتانغ” (보신탕 يخنة الكلاب) و”سويوك” (수육 شرائح من لحم الكلاب المسلوق).
غالباً ما يُستهلك البوسينتانغ في حرّ الصيف، فيما يُسمّى بـ”أيام الكلاب” (dog days). وأقرب مقارنة في الطعم هي ربما الماعز أو الضأن، ولا يُقدَّم لحم الكلاب عادةً إلا في المطاعم المتخصّصة في هذا الطبق.
2. خادرة دودة القزّ المبخّرة 번데기 بيوندغي (Beondegi)
خادرة دودة القزّ المبخّرة (يرقات الحشرات، إن كنتَ مضطراً للمعرفة) تُباع أساساً في الشوارع. وإذا كنتَ تعيش في مدينة كبيرة، فإنك بلا شك مررتَ بقدور ضخمة من هذه المادة وقطّبتَ أنفك وأنت تمرّ بسرعة.
للبيوندغي طعم يقع بين المكسرات وأسفل حذاء التنس، ويقدّم إحساساً مذهلاً بالانفجار في فمك عند العضّ عليه. وتبيع بعض متاجر الكوريانس (convenience stores) الكورية البيوندغي في علب، لكن لماذا تقبل بحذاء تنس بائت بينما يمكنك الذهاب إلى وسط المدينة والحصول على الطازج؟
1. سمكة الراي اللاسعة المتخمّرة 삭힌 홍어 ساكهين هونغو (Sakhin Hongeo)
أكل سمكة الراي اللاسعة المتخمّرة هو خيارنا الأول للأطعمة الكورية الغريبة. تُفرز سمكة الراي اللاسعة (skate) حمض اليوريك عبر جلدها. وعندما تتخمّر، يتحوّل حمض اليوريك إلى أمونيا. نعم، أمونيا.
للهونغو أيضاً قوام صلب، شبيه بالمطاط مع بلّورات بداخله. كن حذراً فقد لا تزال هناك أحياناً عظام سمك في الداخل. ومع ذلك، فهو طبق محبوب جداً في بعض الأوساط، خاصةً بين الهارابوجي (할아 버지 الأجداد) وفي مقاطعة جولا-دو (Jeolla-do)، حيث يعتبره البعض من المأكولات الراقية.
يُطلَب الهونغو عادةً كجزء من السامهاب (삼합)، وهو مزيج من السامغيوبسال (samgyeopsal)، والكيمتشي، والراي اللاسعة. وإذا شعرتَ يوماً بالشجاعة لتجربته، فينبغي أن تشمل استراتيجيتك في الأكل كثيراً من لحم الخنزير والكيمتشي. شخصياً لستُ من المعجبين، رغم أنني أعرف غير كوريين يستمتعون به. وكأي طعام كوري لستُ متحمّساً له، عادةً ما أصفّه بهذا الترتيب: الراي اللاسعة (أو أي طعام غير مألوف) في الأمام، الغوتشوجانغ خلف ذلك، ثم بعض المشروبات مثل كأس السوجو، وكأس البيرة، وكأس الماء خلف ذلك.
هذه هي الأطعمة الكورية العشرة الأكثر غرابة التي يمكنك العثور عليها في كوريا. هل جرّبتها كلها بالفعل؟ اقرأ مقالنا عن 10 أقدم مطاعم في سيول.
تابع إنستغرام 10Mag Food لمعرفة أحدث نصائح عشاق الطعام.
المصدر: 10mag
