من خوض تجربة الأخطبوط الحيّ إلى احتساء السوجو مع السكان المحليين، يمكن أن يكون تناول طعام الشارع في أحد الأسواق التقليدية الكثيرة في كوريا وسيلة رائعة للتواصل مع الكوريين ومأكولاتهم. لكن مع هذا الكمّ الهائل من الخيارات، قد يصعب تحديد نقطة البداية. اتبع دليلنا لتضمن أن تنال أفضل ما في مشهد طعام الأسواق الكورية الصاخب.
أسواق سيول
يقع هذا السوق النابض المتخصّص في الأقمشة والمنسوجات في الطرف الشرقي من جونغنو، وقد ظلّ يمارس تجارته الرائجة لأكثر من 100 عام. ومن الإثنين إلى السبت، يدبّ النشاط في الممرّ الرئيسي مع انكباب عشرات الباعة على تقديم كل شيء، من أرجل الخنزير المسلوقة (جوكبال، 족발) إلى سجق الدم المطهوّ على البخار (سونداي، 순대).
كل ذلك يستحقّ الاستكشاف، لكن لضمان الجودة تناول طعامك في أحد أكشاك فطائر الفاصولياء الخضراء (بينداي تيوك، 빈대떡). هذه الفطائر السميكة الشبيهة بالبطاطا المبشورة تُصنع من عجينة غنيّة من الفاصولياء الخضراء المهروسة وبراعم الفاصولياء والملفوف.
يكون طعم البينداي تيوك رائعًا حين يُغمَس في صلصة الصويا، ويُقدَّم تقليديًّا مع جعة الأرز الكورية التقليدية (ماكغولي، 막걸리). ومن الأطباق الأخرى التي تستحقّ التجربة هنا بيبيمباب الشعير، الذي يُحضَّر بمزج مقادير محسوبة من الغوتشوجانغ وزيت السمسم والدوينجانغ مع الأرز والشعير والأعشاب البحرية المجفّفة ووفرة من الأوراق والخضار الطازجة.
هذا الطبق يقوم على توازن النكهات والطزاجة، ويُعدّ من أفضل أنواع البيبيمباب في المدينة.
ساعات العمل: يفتح السوق من السابعة صباحًا حتى السابعة مساءً، لكن أكشاك الطعام تبقى مفتوحة حتى نحو الحادية عشرة ليلًا. مغلق أيام الأحد.
الأسعار: بينداي تيوك: 4,000 وون؛ بيبيمباب الشعير: 4,000 وون.
يُعدّ سوق السمك الواسع هذا مكانًا رائعًا لتذوّق بعض أطزج المأكولات البحرية في سيول. ويضمّ المجمّع الذي تبلغ مساحته 66,000 متر مربّع نحو 400 كشك فردي، ويعمل بصفته مزادًا للبيع بالجملة ومتجرًا للبيع المباشر بالتجزئة معًا.
وتصطفّ عشرات المطاعم على أطراف السوق، ويسرّ معظمها بتحضير أي شيء تشتريه من أرض السوق مقابل رسم زهيد. ويمكن العثور على كل أنواع المأكولات البحرية تقريبًا في نوريانغجين، لكن إن واجهتك صعوبة في الاختيار، فإن الأخطبوط الصغير (جوكومي، 쭈꾸미) والروبيان (ساي إو، 새우) خياران جيّدان.
يُقدَّم الأخطبوط الصغير وهو لا يزال يتلوّى مع زيت السمسم والغوتشوجانغ، بينما يُشوى الروبيان بقشوره ويُرشّ عليه الملح. وكلاهما يصنع تجربة طعام لا تُنسى حقًّا.
غير أن معظم الزوّار يقصدون نوريانغجين لتناول السمك النيّء (هوي، 회). وبعد قليل من المساومة، يمكن ذبح السمكة التي تختارها وتنظيفها قبل تقطيعها وتقديمها مع الأوراق وصلصة الصويا والوازابي. وكميزة إضافية، تُحوَّل بقايا السمك والعظام إلى مرق سمك حارّ رائع (مايون تانغ، 매운탕) لتختم به وجبتك.
ساعات العمل: تفتح معظم المحال من الصباح الباكر حتى التاسعة مساءً. وتبقى المطاعم مفتوحة حتى منتصف الليل.
الأسعار: الأخطبوط الصغير: 10,000 وون لثلاث قطع؛ الروبيان: نحو 15,000 وون للكيلو؛ السمك النيّء: تبدأ الأسعار من نحو 40,000 – 60,000 وون للسمكة.
سوق نامديمون هو أكبر أسواق سيول، ويبيع تشكيلة هائلة من الملابس الرخيصة وأدوات المطبخ والمنتجات المستوردة. ويمكن العثور فيه على كل أنواع طعام الشارع الكوري تقريبًا، لكن السوق يشتهر بطبقين على وجه الخصوص: الكالغوكسو (칼국수) وحساء سمك السيف المطهوّ بالبخار (غالتشي جوريم، 갈치조림). ويقع شارع الكالغوكسو قرب البوابة رقم 6 من السوق، ويضمّ نحو عشرة أكشاك طعام متراصّة داخل زقاق مسقوف دافئ.
في هذا الطبق الصيفي التقليدي، تُقدَّم النودلز المقطّعة بالسكين في مرق دافئ مفعم بالفلفل الحارّ والأعشاب البحرية المجفّفة والخضار المقطّعة شرائح رفيعة. ويضيف الغوتشوجانغ قليلًا من الحرارة إلى الطبق، بينما يمنحه الروبيان المجفّف عمقًا بحريًّا خفيًّا يشتدّ كلّما اقتربت من قاع الوعاء.
وبالتوغّل أكثر في السوق، يمكن للزوّار تجربة الغالتشي جوريم في زقاق غالتشي الساحر. هذا الزقاق الضيّق المخبّأ مفضّل لدى السيّاح اليابانيين، ويضمّ عدّة مطاعم تقدّم هذه الأكلة الشهيّة في أوانٍ معدنية عتيقة. ومن بينها مطعم هويراك (희락) الذي يحظى بشعبية دائمة وهو خيار جيّد.
قد يتطلّب فصل اللحم عن العظم بعض الصبر، لكنك ستسعد ببذلك الجهد؛ فالغالتشي جوريم فريد في المطبخ الكوري بصلصته السميكة الحلوة الحارّة وشرائح الفجل المطهوّة الكبيرة.
كيفية الوصول: استقلّ الخط 4 إلى محطة هويهيون واخرج من المخرج 5. يقع شارع الكالغوكسو مباشرةً مقابل المخرج. وللوصول إلى زقاق غالتشي، امشِ داخل السوق واسلك المنعطف الثالث إلى اليسار، ثم انعطف يمينًا إلى الزقاق.
ساعات العمل: يفتح شارع الكالغوكسو من السادسة صباحًا حتى التاسعة مساءً، ويفتح زقاق غالتشي من الثالثة فجرًا حتى التاسعة مساءً.
الأسعار: كالغوكسو: 4,000 وون؛ غالتشي جوريم: 7,000 وون.
تشتهر المنطقة المحيطة بمحطة غونغدوك بجودة طعامها، وسوق غونغدوك ليس استثناءً. ورغم أن المنتجات المعروضة هنا تشبه إلى حدّ كبير ما في أي سوق محلّي، فإن قسم الطعام المطهوّ يقف في مرتبة خاصة به، وذلك لأن سوق غونغدوك يضمّ زقاق جوكبال وزقاق جيون.
تشغل هاتان المؤسّستان التوأمان شبكة متضامّة من المطاعم والممرّات في أحد جانبي السوق. ويتخصّص زقاق جوكبال في أطباق ضخمة من الجوكبال (족발)، وهو طبق لحم خنزير يُحضَّر بسلق أرجل الخنزير في صلصة الصويا والبهارات.
يصل الجوكبال مرشوشًا ببذور السمسم ومصحوبًا بمرق خنزير حارّ وسجق دم مطهوّ بالبخار وغموس روبيان مالح يُسمّى ساي إو جيوت (새우젓). والنتيجة وليمة مالحة دسمة حارّة تليق بالملوك.
وإن لم يكفِك ذلك، فإن مرورًا بزقاق جيون سيُشبعك بالتأكيد. فإلى جانب أنواع الفطائر الكورية المختلفة (جيون، 전)، يقدّمون تشكيلة هائلة من الوجبات الخفيفة المقلية (تويغيم، 튀김) الشبيهة بالتمبورا اليابانية.
أفضل ما يمكنك فعله هو أخذ سلّة وتعبئتها بما يروقك منظره، إذ سيُقلى كل شيء في النهاية ويُقدَّم ساخنًا.
كيفية الوصول: استقلّ الخط 5 أو 6 إلى محطة غونغدوك واخرج من المخرج 4. ستجد أزقّة الطعام على يمينك وأنت تسير عبر السوق.
ساعات العمل: يبقى قسم الطعام مفتوحًا حتى وقت متأخّر طوال أيام الأسبوع.
الأسعار: جوكبال: 16,000 وون للحصة الصغيرة، و20,000 وون للحصة الكبيرة؛ تويغيم: بين 400 و700 وون للقطعة.
رغم المحاولات المستمرّة من السلطات المحلية لتقليص حجمه ونطاقه، يبقى سوق هيهوا الفلبيني مكانًا رائعًا لتجربة الطعام الفلبيني الأصيل. يعمل هذا السوق منذ 15 عامًا ويخدم أساسًا احتياجات الجالية الفلبينية الكبيرة في سيول، لكن الجميع مرحَّب بهم.
وإلى جانب السلع والمستلزمات الفلبينية، تتوفّر تشكيلة واسعة من الطعام تشمل سجق اللونغانيسا الدسم ولفائف الربيع والكاري. ومن الخيارات الجيّدة طبق الكاري الذي يأتي مع تشكيلة متغيّرة من أنواع الكاري الحلوة الكريمية التي ستنقل براعم تذوّقك إلى جنوب شرق آسيا.
وأثناء وجودك هناك، احرص على الحصول على واحدة أو اثنتين من فطائر الإمباندا أيضًا؛ فهذه الفطائر الشبيهة بالسمبوسة محشوّة باللحم اللذيذ والبطاطا والخضار، وتُعدّ طعامًا مثاليًّا للتسلية أثناء تجوّلك بين الخضار غير المألوفة والمنتجات المستوردة.
كيفية الوصول: استقلّ الخط 4 إلى محطة هيهوا واخرج من المخرج 1. السوق على بُعد دقائق قليلة سيرًا من المخرج.
ساعات العمل: يفتح السوق أيام الأحد من التاسعة صباحًا حتى الخامسة مساءً. وذروة النشاط نحو الثالثة عصرًا.
الأسعار: طبق الكاري المشكّل: 6,000 وون؛ لفائف الربيع: 1,000 وون؛ إمباندا: 1,000 وون.
يقع هذا السوق قرب جامسيل في جنوب شرق سيول، وهو أكبر سوق في كوريا يبيع المنتجات البحرية والزراعية والحيوانية. ويضمّ قسمًا جيّدًا للمأكولات البحرية، وهو مكان رائع لشراء الفاكهة والخضار بالجملة.
أسواق في كوريا (خارج سيول)
جرّب الأسواق التالية في كوريا لمزيد من طعام الأسواق الرائع.
سوق موريناي | إنتشون، مقاطعة غيونغي
التخصّصات هنا هي النانغميون والمأكولات البحرية.
على بُعد رحلة تاكسي من محطة مبنى بلدية إنتشون (خط إنتشون 1). imoraenae.com
سوق تشنتشون الرومانسي | تشنتشون، مقاطعة غانغوون
أكبر أسواق المنطقة، ويشتهر بضمّه أكثر من 30 مطعمًا للدالك غالبي.
يقع السوق في وسط مدينة تشنتشون.
سوق جونغانغ | دايجون، مقاطعة تشنغتشونغ
سوق طعام نابض بتشكيلة من الأكشاك.
يقع السوق في دونغ-غو أمام محطة دايجون.
سوق جاغالتشي | بوسان، مقاطعة غيونغسانغ
يضمّ أكبر سوق للمأكولات البحرية في كوريا تشكيلة هائلة من الأسماك والسلطعون والمحار. استقلّ خط المترو 1 إلى محطة نامبو-دونغ (المخرج 2) أو محطة جاغالتشي (المخرج 10). jagalchimarket.org
سوق سيومون | دايغو، مقاطعة غيونغسانغ
تشكيلة من الطعام المطهوّ والفاكهة والخضار.
قرب محطة سوق سيومون (الخط 2، المخرج 1).
سوق يانغدونغ | غوانغجو، مقاطعة جيولا
تذوّق بعضًا من طعام غوانغجو الشهير في هذا السوق التقليدي.
بجوار محطة سوق يانغدونغ 062-366-0884
سوق دونغمون | مدينة جيجو، جزيرة جيجو
يقدّم مأكولات بحرية من الطراز الرفيع تشمل الأذن البحرية والمحار الحلزوني والأخطبوط. يقع شرقيّ المطار مباشرةً.
المصدر: 10mag
