قرأتم ذلك جيدًا يا رفاقي آكلي اللحوم. هذا المكان هو حيث تُصنَع الأحلام الشهية. أحلام لحوم البقر الكورية من الدرجة 1++، الدهنية الطرية ذات التعريق المثالي. إن كنت مثلي ممن يعيشون في كوريا منذ فترة، فأنا واثق أنك على دراية بمصطلح 한우، أي لحم البقر الكوري، الذي أراه «الكأس المقدّسة» لأي نوع من لحوم البقر تذوّقته في حياتي. (والآن، أنا متأكد أن كثيرين منكم سيجادلون بأن لحم الكوبي و/أو الواغيو الياباني هو الأفضل على الإطلاق، ولا تفهموني خطأً، فهما جيدان بالقدر نفسه لكنهما دهنيان أكثر مما يحلو لي). أما الهانوو، فيُعدّ الأعلى جودةً في كوريا بفضل «استساغته العالية ومضغته المرغوبة». ويُعتقَد أيضًا أنه يحقّق التوازن المثالي بين مزايا الواغيو ولحوم البقر الأمريكية والأسترالية الأقل دسمًا والأكثر صلابة. وأنا واثق أن لعاب كثيرين منكم قد سال الآن، فاستمعوا يا محبّي اللحوم إلى أسباب وجوب زيارتكم لـ마장 축산물시장 هذا الشتاء.
1. السعر
أحد أهمّ وأفضل أسباب تناولك للهانوو في سوق ماجانغ للحوم. كما يعرف كثيرون منكم، الهانوو ليس رخيصًا بالضرورة إن تناولته في أحد مطاعم الشواء الفاخرة في سيول. فالهانوو الجيد يصل سعره إلى نحو 40 دولارًا لكل 100 غرام. صحيح أنه قد يستحقّ ذلك لأنك تدفع أيضًا مقابل الخدمة وما إلى ذلك، لكن لنكن صادقين: في كثير من الأحيان ينتهي بك الأمر بإنفاق الكثير مقابل حصص قليلة من الهانوو لا تكفي حتى لإشباعك. صدّقوني، لقد مررت بهذا. والرائع للغاية في سوق اللحوم هذا أنك لا تختار فحسب من بين مجموعة واسعة من باعة اللحوم المختلفين، بل يمكنك طلب أي أجزاء من البقر ترغب فيها. وكثيرًا ما تأتي اللحوم بقطع مُقطّعة مسبقًا تكفي لإطعام شخصين إلى ثلاثة بقطع مختلفة من الماشية، فتتذوّق أجزاءً متنوّعة. ومن المرجّح جدًا أن يضيف لك بائع اللحم بعض «الخدمة» (Service)، أي أجزاء أو شرائح لحم مجانية. ولا يكلّف ذلك سوى نحو 12,000 وون أو 10 دولارات لكل 100 غرام من لحم البقر الكوري المعرَّق على نحو مثالي ومن أعلى درجة. وإليك أفضل جزء: كما هو حال أي أسواق جملة أخرى في كوريا، مرحّب بك تمامًا أن تساوم.
2. الطزاجة والتنوّع
كما ذكرت سابقًا، يمكنك العثور على كل أنواع قطع الهانوو المختلفة في سوق اللحوم هذا. وبما أنه أكبر سوق للحوم في كوريا، بنحو 3000 بائع لحوم إجمالًا، وبماشية تُسلَّم كل ساعة من مزارع في أنحاء كوريا كافة، فليس مفاجئًا أن ترى اللحوم معلّقة في كل مكان. كن مستعدًا لرؤية أشياء لا تراها عادةً في المتاجر الكبرى، مثل الأمعاء والرئتين والمعدة والقلب، بل حتى رأس بقرة كاملًا… لذا، نعم، تفوح من هذا المكان رائحة اللحم النيّئ كما هو متوقّع. وبالنسبة إلى جميع النباتيين ومتناولي الأسماك، فإن المجيء إلى هنا لن يكون ممتعًا لكم بقدر ما هو لمحبّي اللحوم. كذلك، إن كنت ممن يسكنون قرب المنطقة، فهو مكان رائع لتزوّد نفسك بمنتجات اللحوم المحلية، إذ يمكنك إيجاد لحم بقر جيد وكذلك لحم خنزير إن لم يكن لحم البقر من اختيارك.
3. المطاعم
أنا واثق أن كثيرين منكم يتساءلون الآن أين يمكنهم تناول قطع الهانوو الجيدة هذه بعد شرائها. على حدّ علمي، تقع المطاعم عادةً في الطابق الثاني فوق باعة اللحوم. وقد قيل لي إن هناك مطاعم مختلفة بأنواع مختلفة من الشوّايات. فمثلًا، إن كنت ممن يستمتعون بشوي اللحم على شوّايات الفحم، فهناك مطعم مخصّص لذلك تحديدًا. ومقابل 5000 وون للشخص، يمكنك استخدام الشوّاية للحمك، والحصول على 반찬 (الأطباق الجانبية) وبار سلطة بخدمة ذاتية تمامًا كأي مطعم شواء كوري آخر. لكن عليك الدفع إضافيًا إن رغبت في طلب المشروبات الكحولية وأطباق رئيسية أخرى كالنودلز. ومع ذلك يبقى صفقة رابحة مقارنةً بأماكن الهانوو الفاخرة، برأيي. وإليك نصيحة: عادةً ما يمنح الجزّارون عند باعة اللحوم زبائنهم لحمًا مجانيًا، غالبًا قطعة دهنية مناسبة للحساء (찌개용)، وقطعة أقلّ دسمًا تصلح تمامًا لتؤكل نيّئة مع قليل من زيت السمسم ومعجون الفلفل. وعند دخولك المطعم الذي تختاره، لا تتردّد في طلب 된장찌개 (حساء الميسو الكوري)، واطلب من الأجوما (السيدة) إضافة قطع اللحم الدهنية. فالقطع الدهنية تمنح الحساء نكهةً إضافية، وتُدفئ الجسد والقلب في ليلة شتاء باردة. ألا تتمنّى لو كنت هناك في هذه اللحظة بالذات؟ أنا أتمنّى ذلك حقًا.
4. الموقع
سيكون عالمًا مثاليًا لو كان مكان بهذه الروعة سهل الوصول إليه أيضًا. لكن بصراحة، ليس العثور على سوق اللحوم هذا صعبًا إلى هذا الحدّ عمومًا. إن كنت تستطيع الكتابة بالكورية، ابحث عن «마장 축산물시장» على خرائط نيفر (Naver Map) وستدلّك على أفضل طريق ممكن للوصول. أما لمن يسافرون إلى سيول و/أو لا يتحدّثون الكورية، فإليكم المسار الموصى به:
- استقلّ خط المترو رقم 2 (الخط الأخضر) إلى محطة وانغسيمني (왕십리)، واخرج من المخرج رقم 8؛ يمكنك أيضًا المشي من هنا، إذ يبعد السوق نحو 15 دقيقة سيرًا إن قرّرت المشي.
- امشِ نحو دقيقتين إلى موقف الحافلات المُعرَّف بالرقم 04134 «محطة وانغسيمني» (왕십리역)، واستقلّ الحافلة 2222 المتجهة إلى 고대앞 (الجامعة الكورية).
- انزل عند المحطة الثالثة عند 마장 축산물시장 (سوق ماجانغ للحوم).
بسيط بما يكفي، أليس كذلك؟ لكن إن كنت ممن يعانون مع تحديد الاتجاهات، فأقترح تنزيل تطبيق «Citymapper»، فهو سيسهّل حياتك كثيرًا أثناء التنقّل في بلد أجنبي.
معلومة طريفة: صدّق أو لا تصدّق، كان سوق ماجانغ للحوم أحد المواقع العديدة التي صُوِّر فيها على ما يبدو الفيديو الموسيقي لأغنية فرقة بيغ بانغ (BIGBANG) الشهيرة 에라 모르겠다 (FXXK It)!
للتعمّق أكثر في أسواق سيول، اقرأ دليلنا الكامل: 6 أسواق ليلية في سيول تستحقّ السهر من أجلها.
المصدر: 10mag
