على الرغم من أن السوجو (소주 / soju) يُعدّ حالياً المشروب الكحولي الأكثر شعبية في كوريا الجنوبية، فإن الماكغيولي (막걸리 / makgeolli) هو سلفه الأقدم. وهو نبيذ أرز حلو المذاق، عشقه الفلاحون والطبقة العاملة الكورية، ويُعدّ أقدم المشروبات الكحولية في كوريا. ويعني اسم “ماكغيولي” حرفياً “المُصفّى بإهمال”، وقد ظلّ شائعاً حتى عام 1988، حين بدأت المشروبات الكحولية الغربية بالتدفق إلى كوريا.
غير أن الماكغيولي عاد من جديد بقوة، خصوصاً بين الكوريين الشباب الذين يفضّلون نسبته الكحولية المنخفضة (بين 6 و8 بالمئة). كما أن قوامه الكثيف يجعله أكثر إشباعاً من السوجو ويقلّل من الإحساس بالجوع بعد عدة كؤوس. لكن لا تنسَ، نظراً لاحتوائه على نسبة من السكر، أن تجهّز لنفسك علاجاً لآثار الثمالة مسبقاً. وإن كنت مستعداً لتجربة شيء جديد، فقد أعددنا لك قائمةً بأفضل ثمانية حانات للماكغيولي في سيول!
1. موكجيون (묵전 / Mukjeon)
يقدّم Mukjeon لزبائنه تشكيلة متنوعة من الأطباق لتناولها إلى جانب الماكغيولي. ننصح بطلب البوسّام (보쌈 / bossam، أي شرائح لحم الخنزير المسلوق) وكيمتشي التوفو مع النوع الذي يحلو لك من الماكغيولي. فالماكغيولي يجعل البوسّام المطاطي سهل الهضم، فيما يضيف التوفو لمسة ختامية لطيفة.
وخلافاً لمعظم الحانات، يقدّم Mukjeon أنواعاً متعددة من الماكغيولي تشمل: العادي، والكستناء، والفول السوداني، والكريمي، والجريب فروت. ويتألف المكان من طابقين، وهو خيار مثالي لمن يبحث عن مكان دافئ للاسترخاء.
2. وولهيانغ (월향 / Wolhyang)
هذا هو المكان الذي تصطحب إليه أصدقاءك حين تكون في منطقة إيتايون (Itaewon) لكنك تريد إذاقتهم كوريا الحقيقية. الماكغيولي هنا لذيذٌ بحق، وننصح بشدة بتجربة نوع الفول الأسود (검은 콩). أما القائمة فهي عبارة عن خريطة تتيح لك تجربة أنواع تخمير مختلفة من كل منطقة في كوريا. والطعام رائع كذلك، حيث يقدّم بعضاً من أفضل الأطباق الجانبية الكورية المعروفة بـ”الأنجو” (anju)، تلك المخصّصة لمرافقة المشروبات. لن تخطئ الاختيار هنا، وحتى لو جعلت من هذه الأطباق وجبتك الرئيسية، فلن تندم.
المكان صغير نسبياً ويستوعب نحو عشرين شخصاً، فإن كنت ضمن مجموعة كبيرة، فاتصل مسبقاً لحجز طاولة. وفي الليالي المزدحمة، توقّع الانتظار، وكلما كبر حجم مجموعتك زاد وقت الانتظار. ولا تفوّت تجربة طبق “ماكغيولي سامبلر” الذي يتيح لك تذوّق خمسة أنواع مختلفة من الماكغيولي من مناطق كوريا قبل أن تختار قارورتك المفضلة.
3. مستر آن (Mr. Ahn’s)
يفخر Mr. Ahn’s بتقديم ماكغيولي أصيل، كما يمكن للزبائن تجربة مشروبات كورية أخرى مثل التاكجو (takju / نبيذ الأرز غير المصفّى) والتشيونغجو (cheongju / نبيذ الأرز المصفّى). الحانة ليست واسعة جداً، وننصح بالقدوم ضمن مجموعات صغيرة (من 3 إلى 5 أشخاص). أما قائمة الطعام فتضم أصناف “الأنجو” الكورية التقليدية ووجباتٍ كاملة.
ويتعامل Mr. Ahn’s مع أمهر الطهاة فقط، ويبرز إبداعهم في أطباق فريدة مثل “أفوغاتو الكحول” (مشروب كحولي يُسكب فوق آيس كريم ويُزيَّن بتفاحة كراميل).
ويُنصح بشدة بالحجز عبر تطبيق CatchTable، إذ يمتلئ هذا المكان قبل أسابيع.
4. مينسوكجوجيوم يون داي بيو (민속주점 연대표)
يُعدّ “민속주점 연대표” (متجر المشروبات الشعبية) من حانات الماكغيولي الأكثر اختباءً في سيول. ويحظى المكان بشعبية أكبر لدى طلاب جامعتي يونسي (Yonsei) وإيوا (Ewha)، الذين يقصدونه عقب انتهاء المحاضرات. وستجد فيه نكهات ماكغيولي مثيرة للاهتمام مثل التوت الأزرق والفراولة والخوخ والعسل.
وبالمقارنة مع حانات الماكغيولي الأخرى، فإن 연대표 يُعدّ خياراً اقتصادياً؛ إذ يتراوح سعر الوعاء الواحد من الماكغيولي بين 7,000 و9,000 وون. كما أن المكان فسيحٌ نسبياً ويتألف من طابقين، مما يجعله مثالياً للتجمعات الكبيرة.
5. لايك أ داندِليون (Like a Dandelion)
Like a Dandelion هو مقهى/بار صغير وأنيق يقع في حي داي هاك رو (대학로 / Daehakro) قرب محطة هاي هوا (Hyehwa) على الخط الرابع للمترو. وعلى عكس معظم حانات الماكغيولي، يفتح هذا المكان أبوابه باكراً ويُغلقها مبكراً، لذا فهو ليس وجهةً للسهر حتى الفجر.
ويحظى الزبائن بكوكيز مجاني مع أي مشروب يطلبونه، ومعظم الأصناف المقدّمة في القائمة من الحلويات (وافل، كوكيز…). وأشهى أنواع الماكغيولي هنا هو النوع العادي، وسعره 6,000 وون للحصة الواحدة.
6. مووول (무월 / Moowol)
Moowol حانة عصرية تواكب الموضة، وتقدّم الماكغيولي بنكهات حديثة. فالماكغيولي هنا يأتي بنكهات معاصرة مثل الأرونيا (aronia) وحليب الفراولة والموز. وأشهر نكهاتها هي ماكغيولي الأرونيا، التي يبلغ سعرها 15,000 وون لليتر الواحد و8,000 وون لكل 500 مل.
أحجام الحصص هنا صغيرة نسبياً، لذا فهو ليس مكاناً مناسباً للعشاء. غير أن أطباقه متنوعة وتشمل اللحم البقري والسوشي والحساء وغيرها. وسيستمتع المغتربون الذين لم تعتد أذواقهم على المطبخ الكوري بالماكغيولي الحلو والأطباق البسيطة.
7. وولماي نيجوماك (Wolmae Nejumak)
Wolmae Nejumak هو المكان الذي تتوجّه إليه بعد أن تكون قد بدأت الجولة الأولى من الشرب في مكان آخر. الحانة دافئة وحميمية، لكنك بالتأكيد ستسمع فيها أصوات السكارى وهم يستمتعون بليلتهم.
النكهات المُوصى بها هنا هي الماكغيولي العادي أو ماكغيولي الكستناء، فالأخير يتميّز بمذاقه الحلو والكريمي. وإلى جانب الماكغيولي، اطلب كرات الأرز مع الخضار الحارة أو التوفو الكوري. ويُقدّم الماكغيولي هنا في إناء فخّاري تقليدي، ولا تتوفر فيه النكهات العصرية كحليب الفراولة والموز.
إضافة: نيوليينمايول ماكغيولي (느린마을막걸리 / Neulinmaeul Makgeolli)
بفضل فروعها الثلاثة المنتشرة في سيول، تُعدّ Neulinmaeul Makgeolli (느린마을막걸리) من أفضل الأماكن لتقديم الماكغيولي في كوريا. ويُحضَّر هذا الماكغيولي دون أي مواد حافظة أو محلّيات صناعية، إذ تستخدم مصنع باي سانغ ميون (Baesangmyeon Brewery) منتجات زراعية محلية حصراً.
شكراً لمتابعتك لقائمة أفضل حانات الماكغيولي في سيول. وإن كنت تعرف حانةً ماكغيولي تستحق الإضافة، فلا تتردّد في إخبارنا!
المصدر: 10mag
