سمك نيء

نكهة كوريا: تعرّف على الـ Hwae (الساشيمي الكوري) قبل فوات الأوان

النص الأصلي بقلم: ستيفن ريفير، الصور: كوت-نيم لييتذكر كل من تجاوز الأربعين من عمره أنه عندما كنا أطفالًا صغارًا، لم يكن أي شخص غربي عاقل يأكل السمك النيء (الـ hwae أو السوشي/الساشيمي). كان ذلك أمرًا جنونيًا. ولكن في هذه الأيام، أصبح السوشي شيئًا مألوفًا في أي بلد تقريبًا، بل أصبح من بين أطباقي المفضلة شخصيًا. والآن هو الوقت المثالي لتجربة النسخة الكورية المعروفة بـ hwae (회)، فالطقس لا يزال باردًا، مما يضمن طزاجتها. لكن استعد، فقد تكون مختلفة قليلًا عما…