بط كوري

نكهة من كوريا: ثلاثية البط الكوري

أوريغوغي 오리고기 عشّاق البط من الذواقة في كوريا يمكنهم تذوّق طيرهم المفضل مدخَّنًا، ومخبوزًا بالكبريت، ومطهوًّا في حساء. كما هو الحال في معظم الدول الآسيوية، يتوفر لحم البط على نطاق واسع في كوريا، رغم أنه لا يصل إلى ذروة الشعبية التي يحظى بها في الصين. وسيظل دائمًا يعزف الكمان الثاني خلف الهانوو (한우، لحم البقر الكوري) والدوايجي-غوغي (돼지고기، لحم الخنزير). لكن ثمة ثلاث طرق رئيسية لتحضير البط تستحق نظرة (وذوقًا، بالطبع). أولًا، وبلا شك أروع الثلاث، هو اليوهوانغ-أوري (유황오리، بط…