جينسنغ
-
الثقافة الأسياوية
أفضل 10 أطباق كورية شهيّة لمحاربة حرارة الصيف
طقس العطلات، نسائم الصيف، موسم الحدائق المائية، وما إلى ذلك… سمّه ما شئت، لكن لا فائدة من إخفاء حقيقة أنّ الصيف في كوريا يمكن أن يكون حارًّا إلى حدٍّ مزعج. أحيانًا لا تكفي مكيّفات الهواء والمراوح. حتى الاستحمام بالماء البارد لا يكفي. فبمجرّد أن تخرج من الحمام، تضربك الرطوبة. مجدّدًا. لكنّ الأطعمة الكورية الصيفية تأتي للإنقاذ! يُفسد الصيف عملية التمثيل الغذائي وصحّتك وطاقتك بسبب كمّ العرق (= الماء) الذي تفقده طوال اليوم. والآن، وجد الكوريون حلّهم الخاصّ لمحاربة الحرارة: تقليد…
-
الثقافة الأسياوية
حساء سامغيتانغ: كيف يقاوم الكوريون حرارة الصيف بصحنٍ من الدجاج المغلي بالجينسنغ
بعد ربيع طويلٍ بشكلٍ غير معتاد، يدخل صيف كوريا الخانق موسمه في أوج حرارته. وبينما تركن دولٌ كثيرة وصفاتها الشتوية الدسمة جانبًا في الصيف لصالح وجبات أخف وأكثر انتعاشًا، يواجه الكوريون موسم الحرّ الرطب المُحرق بالطريقة نفسها التي ورثوها عن أجدادهم: من خلال الاستمتاع بصحنٍ من حساء الدجاج المُتغلي المُطعَّم بالجينسنغ، والمعروف باسم سامغيتانغ (Samgyetang – 삼계탕). يتكوّن السامغيتانغ من دجاجةٍ صغيرة كاملة تُسلق مع الجينسنغ، والعنّاب، والثوم. وعلى عكس معظم أنواع الحساء التي تُقدَّم مع الأرز على جانبٍ منفصل،…