Banchan
-
الثقافة الأسياوية
بانتشان (Banchan): الأطباق الجانبية الكورية التي لا يمكن إلا أن تحبها!
الكلمات الأصلية بقلم ستيفن ريفير (Stephen Revere) ما هي البانتشان (Banchan)؟ البانتشان هي الأطباق الجانبية الكورية التي تُقدَّم تلقائيًا مع أي طبق رئيسي تطلبه، مع إعادة تعبئتها مجانًا! هل ثمة جانب أروع من ذلك في الثقافة الكورية؟ لا تدع الطبق الرئيسي يصرفك عن كل الأطباق الجانبية اللذيذة على المائدة! الكلمات الأصلية بقلم الشيف كياران هيكي (Ciaran Hickey) الوجبة الكورية تأتي دائمًا مع أطباق جانبية بالنسبة لي، الفرق الأكبر بين أوقات الوجبات الغربية والكورية هو هذه التشكيلة المذهلة من الأطباق الجانبية…
-
الثقافة الأسياوية
بلدة السونداي في سيؤول: ستة طوابق لذيذة من السونداي والنكهات الكورية الأصيلة
إن كنت قد أمضيت فترةً في كوريا، فمن المُرجَّح أن أحدًا ما أقنعك بتجربة قطعة من نقانق الدم الكورية، المعروفة باسم سونداي (Sundae – 순대). ربما كان كوريًا من السكان المحليين، أو صديقًا أجنبيًا من عشّاق السونداي، أو ربما كان فضولك الشخصي هو ما دفعك لتذوّق هذه الأكلة الشعبية اللذيذة. في كلتا الحالتين، إن كنت قد جرّبت السونداي وأعجبتك، فقد حان الوقت لتنتقل بتجربتك إلى ما هو أبعد من عربات البوجانغماتشا (Pojangmacha) المحلية، وتنضمّ إلى عالمٍ جديد من محبّي السونداي.…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل سوندوبو جيغاي في سيول في مطعم Bukchangdong Soondubu
إذا كنت تعرّف الزوار من خارج المدينة على أفضل الأطعمة الكورية اللذيذة ومطاعمك الكورية المفضلة، فمن الضروري تغطية أساسيات الطعام الكوري: الباربكيو، وطعام الشارع، والدجاج المقلي. لكن هناك الكثير من الأطعمة الكورية الرائعة بخلاف هذه الثلاثة التي تستعرض حقاً نكهات المطبخ الكوري. مع كل “مطاعم التخصص بطبق واحد” في كوريا، يمكن أن يكون عرض أفضل الأطباق الكورية على الزوار قصيري المدى أو غير المعتادين على الطعام الكوري في وقت قصير أمراً صعباً. إذا وجدت نفسك حائراً حول المكان الذي تذهب…