Bossam
-
الثقافة الأسياوية
ما هو البوسام؟ طبق كوري لذيذ يجب تجربته
إحدى أقدم ذكرياتي مع الطعام خلال مسيرتي كطاهٍ كانت حين التقطت قطعة جمبري من قسم السلطة، ووضعتها في ورقة خس مع ملعقة من صلصة الكوكتيل وأكلتها دفعة واحدة. وبعد سنوات، لن تصدق مدى سعادتي حين اكتشفت أن الكوريين يستمتعون بهذا بقدر ما أفعل! الـ”بوسام” (Bossam) هو محطة رائعة في رحلتك عبر المطبخ الكوري الرائع. ما هو الـبوسام؟ في المطبخ الكوري، الـبوسام (보쌈) هو لحم خنزير مطهي بالبخار يُلَفّ بورقة من أي نوع. ويُطبخ لحم الخنزير على نار هادئة في مرق…
-
الثقافة الأسياوية
تاريخ السوجو الكوري وتطوّره الحديث: من العَرَق العربي إلى المشروب الوطني
السوجو (소주) هو المشروب الكحولي الأعزّ والأكثر استهلاكاً في كوريا الجنوبية، ويُعتبر “المشروب الوطني”. وهو مشروب مقطّر شفاف عديم اللون، تعود قصته إلى عمق حضارة كوريا الجنوبية، بتغليفته المميزة في زجاجة خضراء التي لا بد أنك رأيتها على رفوف المتاجر الصغيرة أو السوبر ماركت المحلية. إلا أن مشروب الجماهير المفضّل ليس أصلياً في كوريا الجنوبية، بل أحضره الغزاة المغول في أوائل القرن الثالث عشر خلال عهد سلالة غوريو (Goryeo). يمكن القول إن السوجو انتشر عبر الحرب، إذ كان يُصنع في…