Korean Cuisine
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: غوبتشانغ 곱창
غوبتشانغ 곱창 بقلم: Joyce Kong تستخدم العديد من الثقافات قطعاً غير تقليدية من البقرة، حتى أنها تتعمق داخل البقرة للحصول على بعض القطع المميزة. في كوريا، أتحدث عن “غوبتشانغ” (곱창) وهي عادةً أمعاء البقر (أحياناً الخنزير). يُشوى الغوبتشانغ عادةً على طريقة الباربكيو الكوري فوق الفحم الساخن، رغم أنه أحياناً يُقدَّم مقلياً مع تشكيلة من الخضروات في صلصة حارة. عندما يكون نيئاً، يشبه الغوبتشانغ خطوطاً وردية متعرجة تبدو غير مستساغة، لكنه في الواقع لذيذ النكهة ومثير من حيث القوام عندما يُشوى…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل أماكن السفر للاستمتاع بموسم المحار في كوريا
هناك شيء مختلف في المحار. شيء مميز. شيء لا يمتلكه الرخوي وأشياخ بيض البحر وغيره من المحار العادي: تلك الإثارة البدائية الغامضة التي تحصل عليها عندما تأكله مباشرة من الصدفة. سواء كان نيئاً أو مشوياً، فإن المحار يمنحك دفقة. تلك الأصداف البدائية، الخشنة والوعرة، تنفتح لتكشف عن عالم ناعم ولامع بشكل مذهل. لقمة لامعة تطفو في ماء البحر المالح. بالإضافة إلى الأمل السري، مهما كان ضعيفاً، في العثور على لؤلؤة. وبالتأكيد، يمكنك الحصول على لمحة من النكهة وإحساس بالإثارة البدائية…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل سوندوبو جيغاي في سيول في مطعم Bukchangdong Soondubu
إذا كنت تعرّف الزوار من خارج المدينة على أفضل الأطعمة الكورية اللذيذة ومطاعمك الكورية المفضلة، فمن الضروري تغطية أساسيات الطعام الكوري: الباربكيو، وطعام الشارع، والدجاج المقلي. لكن هناك الكثير من الأطعمة الكورية الرائعة بخلاف هذه الثلاثة التي تستعرض حقاً نكهات المطبخ الكوري. مع كل “مطاعم التخصص بطبق واحد” في كوريا، يمكن أن يكون عرض أفضل الأطباق الكورية على الزوار قصيري المدى أو غير المعتادين على الطعام الكوري في وقت قصير أمراً صعباً. إذا وجدت نفسك حائراً حول المكان الذي تذهب…