Korean Food
-
الثقافة الأسياوية
أفضل مطاعم النينغميون في سيول: دليل المعكرونة الباردة الكورية لصيف 2026
الكلمات الأصلية لـ جيسون ستروثر (Jason Strother) | تم التحديث في مايو 2026 عندما تشتدّ حرارة صيف سيول، يعرف السكان المحليون تماماً ما الذي يجب أن يلجؤوا إليه: طبق نينغميون (Naengmyeon) (냉면) المنعش. هذا الطبق الكوري الأيقوني من المعكرونة الباردة ليس مجرد طعام، بل هو طقس موسمي بحد ذاته. سواء كنت تفضّل المرق النقي الرقيق لنينغميون مول على الطريقة البيونغيانغية، أو النكهة الحارة اللاذعة لنينغميون بيبيم على الطريقة الهامهونغية، فإن سيول تحتضن أفضل الأطباق في البلاد، وكثير منها يعود إلى…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل أطباق المعكرونة الباردة لأيام الصيف الكورية
عندما تشتدّ رطوبة الصيف في كوريا، لا يكون السؤال هو ما إذا كان عليك تناول المعكرونة الباردة، بل أيّ نوع منها. وبينما يحصل طبق نينغميون (naengmyeon – 냉면) على معظم الاهتمام، فإن مشهد المعكرونة الصيفية في سيول أغنى بكثير من طبق واحد. من حساء كيمتشي ماري الحامضي إلى حساء فول الصويا الكريمي كونغ غوكسو، هناك طبق معكرونة باردة يناسب كلّ ذوق وكلّ حيّ من أحياء المدينة. لماذا يلجأ الكوريون إلى المعكرونة الباردة في الصيف؟ تقوم ثقافة الطعام الصيفية في كوريا…
-
الثقافة الأسياوية
ماك غوكسو 막국수: معكرونة الحنطة السوداء الباردة – طعم كوريا الأصيل
المعكرونة الباردة من أبرز أطباق الصيف الكورية، وهذه النسخة منها قد تكون الأقل شهرة لديك. فطبق “نينغ ميون” (냉면 – وتعني حرفياً المعكرونة الباردة) هو بالطبع الأكثر شهرة، ويمكنك العثور عليه في كل مكان، بما في ذلك مطاعم الشواء الكورية المحلية. ما هو الماك غوكسو؟ الماك غوكسو، من ناحية أخرى، ليس بهذه الشهرة، رغم أنه قد يُطلب أحياناً للتوصيل إلى المنزل. وقد طلبتُ هذا الطبق في منزلي مؤخراً وكان نتيجة رائعة جداً. لكن للأسف، طلب توصيل الماك غوكسو في كوريا…
-
الثقافة الأسياوية
تشونغ غوك جانغ 청국장: فول الصويا المخمّر – طعم كوريا الفريد
من المناسب جداً أن يُسلَّط الضوء على هذا الطبق في الشهر نفسه الذي نتناول فيه الأطعمة الكورية الغريبة. ولأن هناك الكثير من الأطعمة الكورية غير المألوفة، فإن “تشونغ غوك جانغ” لم يدخل ضمن قائمة أغرب 10 أطباق، لكن لا تخدعك هذه الحقيقة لتظن أنه طبق عادي! فرائحته كثيراً ما تُشبَّه برائحة غرف تبديل الملابس والجوارب المتعفنة، وتحضيره عُرف بإثارته لغضب الجيران سواء في الخارج أو داخل كوريا. فأنت تعرف على الفور حين تطبخ العائلة المجاورة هذا الطبق. ورغم تفرّده، فإنه…
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: غوبتشانغ 곱창
غوبتشانغ 곱창 بقلم: Joyce Kong تستخدم العديد من الثقافات قطعاً غير تقليدية من البقرة، حتى أنها تتعمق داخل البقرة للحصول على بعض القطع المميزة. في كوريا، أتحدث عن “غوبتشانغ” (곱창) وهي عادةً أمعاء البقر (أحياناً الخنزير). يُشوى الغوبتشانغ عادةً على طريقة الباربكيو الكوري فوق الفحم الساخن، رغم أنه أحياناً يُقدَّم مقلياً مع تشكيلة من الخضروات في صلصة حارة. عندما يكون نيئاً، يشبه الغوبتشانغ خطوطاً وردية متعرجة تبدو غير مستساغة، لكنه في الواقع لذيذ النكهة ومثير من حيث القوام عندما يُشوى…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل أماكن السفر للاستمتاع بموسم المحار في كوريا
هناك شيء مختلف في المحار. شيء مميز. شيء لا يمتلكه الرخوي وأشياخ بيض البحر وغيره من المحار العادي: تلك الإثارة البدائية الغامضة التي تحصل عليها عندما تأكله مباشرة من الصدفة. سواء كان نيئاً أو مشوياً، فإن المحار يمنحك دفقة. تلك الأصداف البدائية، الخشنة والوعرة، تنفتح لتكشف عن عالم ناعم ولامع بشكل مذهل. لقمة لامعة تطفو في ماء البحر المالح. بالإضافة إلى الأمل السري، مهما كان ضعيفاً، في العثور على لؤلؤة. وبالتأكيد، يمكنك الحصول على لمحة من النكهة وإحساس بالإثارة البدائية…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل سوندوبو جيغاي في سيول في مطعم Bukchangdong Soondubu
إذا كنت تعرّف الزوار من خارج المدينة على أفضل الأطعمة الكورية اللذيذة ومطاعمك الكورية المفضلة، فمن الضروري تغطية أساسيات الطعام الكوري: الباربكيو، وطعام الشارع، والدجاج المقلي. لكن هناك الكثير من الأطعمة الكورية الرائعة بخلاف هذه الثلاثة التي تستعرض حقاً نكهات المطبخ الكوري. مع كل “مطاعم التخصص بطبق واحد” في كوريا، يمكن أن يكون عرض أفضل الأطباق الكورية على الزوار قصيري المدى أو غير المعتادين على الطعام الكوري في وقت قصير أمراً صعباً. إذا وجدت نفسك حائراً حول المكان الذي تذهب…
-
الثقافة الأسياوية
دليل أطباق كوريا الإقليمية المميّزة
حين تكون في كوريا، تناول الطعام كما يفعل أهلها. تخلَّ عن أطباقك الكورية المفضّلة وادخل عالم الأطباق المحلية المميّزة. فرغم أن كوريا بلد صغير، تختلف مأكولاتها من إقليم إلى آخر. تنقسم كوريا إلى تسعة أقاليم، يمثّل كلٌّ منها طبقاً فريداً ومميّزاً. وإليك دليلك الأساسي للعثور على الأطباق المحلية الشهية أثناء تنقّلك في كوريا. جهّز عيدان الطعام وانطلق لتذوّق بعض أطباق كوريا الإقليمية المميّزة! قائمة أطباق كوريا الإقليمية المميّزة سيول سولّونغتانغ (Seolleongtang) – حساء عظام البقر سولّونغتانغ، أو حساء عظام البقر،…