Korean recipe

سوندوبو جيغيه (순두부 찌개): التوفو الطري في يخنة حارّة

الكلمات الأصلية بقلم كياران هيكي (Ciaran Hickey) عليّ أن أعترف: كان سوندوبو جيغيه (순두부 찌개 – يخنة التوفو الطري) بوابتي إلى عالم المطبخ الكوري. في البداية، أرعبني كثير من أنواع الـ«جيغيه» (اليخنات) لأنني لم أكن متأكدًا أبدًا من المفاجأة التي تكمن تحت سطح اليخنة. أما هذا الطبق، فقد صار سريعًا على قائمة أطعمتي المفضلة لاحتوائه على اثنين من أحبّ الأشياء إليّ: لحم الخنزير والمحار. لقد ذكّرني في الواقع بالطبق البرتغالي الذي تذوّقته قبل سنوات في جولة أوروبية. إنه متشابه بشكل…