Majang Meat Market

ما هو لحم الهانو (Hanwoo)، وهل يستحق ثمنه حقًا؟

هناك لحظة تتكرّر في كل جولة لحوم أقودها تقريبًا. ينظر أحدهم إلى شريحة لحم مُعرّقة بجمال ويقول: «إذًا… هذا في الأساس واغيو (Wagyu) كوري، صحيح؟» أفهم سبب السؤال. يحتل الهانو (Hanwoo) والواغيو مكانة متشابهة في بلد كلٍّ منهما. كلاهما يُباع بأسعار مذهلة، وكلاهما يُعامَل كثروة وطنية، وكلاهما ينتج لحمًا بتعريق دقيق إلى حد يجعله يبدو أجمل من أن يوضع على النار. لكن تسمية الهانو بـ«الواغيو الكوري» أشبه بتسمية بورغندي (Burgundy) بـ«نابا الفرنسية». إنها تقرّبك من الفكرة العامة، لكنها تُغفل ما…