أكل كوري
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: فطيرة الجون (Jeon)
الكلمات الأصلية بقلم كياران هيكي (Ciaran Hickey) عندما وصلتُ إلى كوريا لأول مرة، كان يُؤخذ بي بانتظام لتناول الطعام الكوري في أنحاء مختلفة من المدينة. وبعد أن واجهتُ تشكيلة محيّرة من البانتشان (반찬، الأطباق الجانبية)، أصبحت الفطيرة الكورية جون (Jeon) خياري المفضل وملاذي الآمن وسط العاصفة. كانت سهلة التمييز وسط أي مائدة ومضمونة ألا تقدم لي مفاجآت غريبة في الطعم، فمثّلت بالنسبة لي البوابة السلسة إلى عالم الطعام الكوري الرائع. وبعد أن أتقنتُ تحضيرها في المنزل بنفسي، أصبحت واحدة من…
-
الثقافة الأسياوية
بانتشان (Banchan): الأطباق الجانبية الكورية التي لا يمكن إلا أن تحبها!
الكلمات الأصلية بقلم ستيفن ريفير (Stephen Revere) ما هي البانتشان (Banchan)؟ البانتشان هي الأطباق الجانبية الكورية التي تُقدَّم تلقائيًا مع أي طبق رئيسي تطلبه، مع إعادة تعبئتها مجانًا! هل ثمة جانب أروع من ذلك في الثقافة الكورية؟ لا تدع الطبق الرئيسي يصرفك عن كل الأطباق الجانبية اللذيذة على المائدة! الكلمات الأصلية بقلم الشيف كياران هيكي (Ciaran Hickey) الوجبة الكورية تأتي دائمًا مع أطباق جانبية بالنسبة لي، الفرق الأكبر بين أوقات الوجبات الغربية والكورية هو هذه التشكيلة المذهلة من الأطباق الجانبية…
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: ثلاثية البط الكوري
أوريغوغي 오리고기 عشّاق البط من الذواقة في كوريا يمكنهم تذوّق طيرهم المفضل مدخَّنًا، ومخبوزًا بالكبريت، ومطهوًّا في حساء. كما هو الحال في معظم الدول الآسيوية، يتوفر لحم البط على نطاق واسع في كوريا، رغم أنه لا يصل إلى ذروة الشعبية التي يحظى بها في الصين. وسيظل دائمًا يعزف الكمان الثاني خلف الهانوو (한우، لحم البقر الكوري) والدوايجي-غوغي (돼지고기، لحم الخنزير). لكن ثمة ثلاث طرق رئيسية لتحضير البط تستحق نظرة (وذوقًا، بالطبع). أولًا، وبلا شك أروع الثلاث، هو اليوهوانغ-أوري (유황오리، بط…
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: كيمتشي جيم (Kimchi Jjim) 김치찜
الكلمات الأصلية بقلم ستيفن ريفير (Stephen Revere)، الصور بعدسة جوشوا بيغل (Joshua Beagle) قلّما يوجد في المطبخ الكوري مزيج ألذّ وأكثر تمثيلًا له من لحم الخنزير والكيمتشي. وطبق الكيمتشي جيم (Kimchi Jjim) هو أحد الأطباق التي تبرهن على ذلك. ستصادف لحم الخنزير والكيمتشي بكثرة في طبق الكيمتشي جيغاي (김치찌개، حساء الكيمتشي)، لكنك ستجدهما أيضًا في أطباق أخرى. على سبيل المثال:• البوسام (보쌈)، الذي يأتي مع نوع خاص به من الكيمتشي• دوبو كيمتشي (두부김치)، وهو لحم خنزير وخضار وكيمتشي مقلية معًا…
-
الثقافة الأسياوية
مذاق من كوريا: السوجيبي (Sujebi) 수제비 معكرونة مقطّعة باليد
النص الأصلي بقلم كياران هيكي (Ciaran Hickey)، الشيف التنفيذي السابق لفندق دبليو سيول ووكرهيل. سهل التحضير وسهل التناول، يمنحك طبق السوجيبي الدفء في الأيام الباردة الممطرة. يمكنني القول بثقة إنّ جزءًا كبيرًا من تعلّمي للمطبخ الكوري يحدث في كافيتيريا الموظّفين لدينا. فمع جدول عملنا المزدحم، يصعب مواكبة العدد الهائل من المطاعم الكورية المتخصّصة والأطباق الإقليمية، ناهيك عن الأطباق الموسمية والمناسبات الخاصّة.وهذا أحد أسباب تطلّعي إلى زياراتي لما يُعرف هنا بـ«الغرفة الخضراء»، إذ تتيح لي فرصةً رائعة لتجربة عدد كبير من…
-
الثقافة الأسياوية
الطعام على الطريقة الكورية!
اذا كنت مسافر لكوريا أو انتقلت مؤخرا للعيش هناك.فأنت على الأغلب ستذهب لمطعم ما لتناول الطعام .ولكن الأمر ليس بتلك السهولة. فطريقة طلبك للطعام هي التي تحدد انطباع الكوريين عنك.! ولكي لا تبدو أحمق .اتبع الطرق التالية .فتناول الطعام على الطريقة الكورية سيجعلك تبدو ككوري حقا . ملاحظة:تلك الطرق هي للمطاعم الكورية التقليدية فقط وربما لا يمكنك فعلها في المطاعم الأجنبية هناك. أولا: اجلس في المكان الذي تريده في أغلب المطاعم الكورية لن تجد مضيف هناك يخبرك أين تجلس .اذا…
-
الثقافة الأسياوية
[انفوجرافيك] 8 أكلات كورية تؤكل بكثرة في الشتاء
قد تتسائل يوما ما، ما هي الأكلات التي يشتهر بها كل فصل في كوريا. و كإجابة على تساؤلك حضرنا لك أكثر 8 الأكلات شهرة في فصل الشتاء في كوريا و ذلك من خلال هذه الصورة التي تظهر الأكلة مع الإسم بالكورية وطريقة نطقها بالحروف اللاتينية. الأكلات التي في هذه المقالة هي: 붕어빵 군고구마 오뎅 떡볶이 찐빵 호두과자 호떡 계란빵 المصدر : domandhyo.com