الطعام الكوري
-
الثقافة الأسياوية
الطعام الكوري: 10 أطباق يجب أن تجرّبها ولو مرة في حياتك
اكتشف الطعام الكوري عبر 10 أطباق شهيرة يجب تجربتها: من الكيمتشي والبيبيمباب إلى التيوكبوكي، مع مكونات كل طبق ومذاقه ونصائح عملية لتجربتها لأول مرة.
-
الثقافة الأسياوية
ما هو لحم الهانو (Hanwoo)، وهل يستحق ثمنه حقًا؟
هناك لحظة تتكرّر في كل جولة لحوم أقودها تقريبًا. ينظر أحدهم إلى شريحة لحم مُعرّقة بجمال ويقول: «إذًا… هذا في الأساس واغيو (Wagyu) كوري، صحيح؟» أفهم سبب السؤال. يحتل الهانو (Hanwoo) والواغيو مكانة متشابهة في بلد كلٍّ منهما. كلاهما يُباع بأسعار مذهلة، وكلاهما يُعامَل كثروة وطنية، وكلاهما ينتج لحمًا بتعريق دقيق إلى حد يجعله يبدو أجمل من أن يوضع على النار. لكن تسمية الهانو بـ«الواغيو الكوري» أشبه بتسمية بورغندي (Burgundy) بـ«نابا الفرنسية». إنها تقرّبك من الفكرة العامة، لكنها تُغفل ما…
-
الثقافة الأسياوية
جاجانغميون (자장면): دليل المعكرونة الكورية بالفاصولياء السوداء وأفضل مطاعمها في سيول
النص الأصلي بقلم سياران هيكي | تم التحديث في أبريل 2026 عليّ أن أعترف: في المرة الأولى التي رأيت فيها طبق جاجانغميون (Jajangmyeon)، لم أكن مقتنعاً به.كانت لقاءاتي الأولى مع هذا الطبق في كشك وجبات خفيفة بملعب للغولف، حيث كانت تُقدَّم نسخة لزجة مشبَعة بنشا الذرة تحت إضاءة قاسية لا تنصف الطبق أبداً.وعندما تذوقت أخيراً وعاءً حقيقياً منه، بمعكرونته المسحوبة باليد ذات الملمس المطاطي تحت صلصة الفاصولياء السوداء اللامعة واللذيذة، أدركت لماذا يُعدّ هذا الطبق من أكثر وجبات التوصيل طلباً…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل 8 حانات لتذوّق الماكغيولي في سيول
على الرغم من أن السوجو (소주 / soju) يُعدّ حالياً المشروب الكحولي الأكثر شعبية في كوريا الجنوبية، فإن الماكغيولي (막걸리 / makgeolli) هو سلفه الأقدم. وهو نبيذ أرز حلو المذاق، عشقه الفلاحون والطبقة العاملة الكورية، ويُعدّ أقدم المشروبات الكحولية في كوريا. ويعني اسم “ماكغيولي” حرفياً “المُصفّى بإهمال”، وقد ظلّ شائعاً حتى عام 1988، حين بدأت المشروبات الكحولية الغربية بالتدفق إلى كوريا. غير أن الماكغيولي عاد من جديد بقوة، خصوصاً بين الكوريين الشباب الذين يفضّلون نسبته الكحولية المنخفضة (بين 6 و8…
-
الثقافة الأسياوية
الأودينغ 오뎅: كعكة السمك الكورية الشعبية
الكلمات الأصلية لـ سياران هيكي (Ciaran Hickey) الأودينغ (오뎅 / Odeng) جوهرة من جواهر المطبخ الكوري بالنسبة لي. فهو يحقّق العلامة الكاملة في ثلاث فئات مهمة: طعمه رائع، يُشبع، ورخيص. كما أنه متوفّر في كل مكان تقريباً تذهب إليه، من المراكز التجارية إلى السوبر ماركت ومحلات البقالة الصغيرة (편의점) وحتى فنادق الخمس نجوم. ما هو الأودينغ؟ الأودينغ ببساطة هو معجون سمك متبّل يُشكَّل على هيئة قطع أو شرائح ثم يُطهى، ويُقدَّم في الغالب مغروزاً على أعواد خشبية. يُقدَّم الأودينغ عادةً…
-
الثقافة الأسياوية
ماك غوكسو 막국수: معكرونة الحنطة السوداء الباردة – طعم كوريا الأصيل
المعكرونة الباردة من أبرز أطباق الصيف الكورية، وهذه النسخة منها قد تكون الأقل شهرة لديك. فطبق “نينغ ميون” (냉면 – وتعني حرفياً المعكرونة الباردة) هو بالطبع الأكثر شهرة، ويمكنك العثور عليه في كل مكان، بما في ذلك مطاعم الشواء الكورية المحلية. ما هو الماك غوكسو؟ الماك غوكسو، من ناحية أخرى، ليس بهذه الشهرة، رغم أنه قد يُطلب أحياناً للتوصيل إلى المنزل. وقد طلبتُ هذا الطبق في منزلي مؤخراً وكان نتيجة رائعة جداً. لكن للأسف، طلب توصيل الماك غوكسو في كوريا…
-
الثقافة الأسياوية
تشونغ غوك جانغ 청국장: فول الصويا المخمّر – طعم كوريا الفريد
من المناسب جداً أن يُسلَّط الضوء على هذا الطبق في الشهر نفسه الذي نتناول فيه الأطعمة الكورية الغريبة. ولأن هناك الكثير من الأطعمة الكورية غير المألوفة، فإن “تشونغ غوك جانغ” لم يدخل ضمن قائمة أغرب 10 أطباق، لكن لا تخدعك هذه الحقيقة لتظن أنه طبق عادي! فرائحته كثيراً ما تُشبَّه برائحة غرف تبديل الملابس والجوارب المتعفنة، وتحضيره عُرف بإثارته لغضب الجيران سواء في الخارج أو داخل كوريا. فأنت تعرف على الفور حين تطبخ العائلة المجاورة هذا الطبق. ورغم تفرّده، فإنه…
-
الثقافة الأسياوية
دليل علاج الثمالة الكوري: ما نوع الثمالة التي تعاني منها؟
لا أحد يستمتع بصباح اليوم التالي، خاصة بعد ليلة طويلة من السوجو والمشروبات القوية. لحسن الحظ، هناك طرق متعددة متاحة لك، لا تبعد سوى خطوات قليلة عن المنزل. هذه الطرق شائعة جداً ومستخدمة على نطاق واسع، وستضمن لك أن تكون قادراً على الذهاب إلى العمل في صباح اليوم التالي! أ) أنواع الثمالة التي لا تستطيع فيها رفع أطرافك ومعدتك تؤلمك ما تحتاج إليه هو الطعام! عادةً، إن كنت تبحث عن أي طعام كوري لعلاج الثمالة، فاختر الأطباق التي تنتهي بـ…