مع تغيّر الفصول من جديد، لا بدّ أنّ الشوق يلازمك إلى أطعمة الشوارع الكورية الشتوية، لذا جمعنا لك قائمة بأبرز هذه الأطعمة التي طالما حظيت بشعبية واسعة في كوريا الجنوبية.
لا تتضمّن هذه القائمة أعواد الحلوى أو كعك عيد الميلاد، لكنّ أطعمة الشوارع التالية مثاليّة لتدفئتك في عزّ البرد. في المرّة المقبلة التي يداهمك فيها الجوع، أمسك بضع أوراق من فئة 1,000 وون، ارتدِ معطفك، وانطلق للاستمتاع بإحدى هذه الوجبات الشهيّة.
أطعمة الشوارع الكورية الشتوية
1. بونغو-بّانغ (붕어빵) | فطيرة محشوة بمعجون الفاصولياء الحمراء
يعني اسم “بونغو-بّانغ (Bungeoppang)” حرفيًا “خبز الكارب”، وهي عبارة عن وجبة خفيفة على شكل سمكة ذهبية تُعدّ من أكثر الأطعمة الشتوية انتشارًا في كوريا الجنوبية. ما إن تقضم هذه الفطيرة الطحينية الشهيّة المحشوّة بمعجون الفاصولياء الحمراء والمشوية حتى تكتسب لونًا بنيًّا فاتنًا.
لن يخيب أملك بهذه الطبقة الخارجية المقرمشة ولا بالحشوة الداخلية ذات الحلاوة المعتدلة. وبما أنها من أشهر أطعمة الشوارع الكورية الشتوية، فلا داعي للقلق على ميزانيتك، إذ يمكنك شراء “بونغو-بّانغ” (وكذلك نظيرها “إنغو-بّانغ”) بمعدّل ثلاث إلى خمس قطع مقابل نحو 2,000 وون.
2. غوكهوا-بّانغ (국화빵) | خبز الأقحوان
يعدّ هذا النوع قريبًا من خبز الكارب، غير أنه يأتي بأحجام أصغر ومطبوع عليه شكل زهرة الأقحوان من الأعلى والأسفل، وأبرز ما يميّزه عن غيره هو شكله فحسب. يُباع في علب تحتوي على 5 قطع بسعر يقارب 1,000 وون.
3. غونبام (군밤) | الكستناء المشوية
قبل قدومي إلى كوريا، لم أكن قد سمعت بالكستناء سوى في أغنية نات كينغ كول “Chestnuts Roasting on an Open Fire”. أما في كوريا، فإن هذه الترنيمة الكلاسيكية تتحوّل إلى واقع ملموس. فمنذ بداية فصل الخريف، تُباع الكستناء وتُقدَّم ويُستمتع بها مشويةً أو نيئة.
في الشارع، ابحث عن باعة الكستناء المشوية والسلال الكبيرة المليئة بالحبوب المقشّرة. قد تفاجأ بمدى لذّة هذه الحبوب وطراوتها بعد شيّها (سواء على نار مكشوفة أم لا). يكفي مبلغ 3,000 وون لتحصل على كيس متوسّط الحجم.
4. هوتيوك (호떡) | فطيرة محشوّة بالقرفة والسكّر
يُعدّ “هوتيوك (Hotteok)” المقلي أحلى ما في هذه القائمة، حتى أنّ بابا نويل نفسه قد يجد صعوبة في رفضه لو وُضع إلى جانب كوب الحليب. تُلفّ العجينة على شكل كرة ثم تُحشى بمكوّنات لذيذة كالعسل والسكّر البنيّ والفول السوداني المقطّع والقرفة، ثم تُقلى أمامك مباشرةً على المقلاة.
وبوصفه أحد أشهر أطعمة الشوارع الكورية الشتوية، احرص على تناوله ساخنًا، لكن انتبه: فالحشوة السكّرية لزجة جدًّا ولها عادة سيّئة في التسرّب من الفطيرة إلى الملابس والكاميرات وغيرها من الأغراض. وقد دأب السكان المحلّيون على الاستمتاع بهذه الحلوى الشتوية في كوريا منذ منتصف القرن التاسع عشر، حين جلبها الجنود الصينيون أثناء عبورهم سيول.
كانت تُسمّى آنذاك “خبز البرابرة”، إلا أنّ الكوريين انتهوا إلى عشقها. وقد يغريك سعرها الزهيد (1000 وون) بتناول قطعة تلو أخرى، لكن حاول ألا تنسى أنّ كلّ “هوتيوك” يحوي قرابة 230 سعرة حرارية.
5. هو-بّانغ (호빵) | الكعك المطهو على البخار
باعتباره أحد أكثر أطعمة الشوارع الكورية الشتوية صحّةً والذي يمكنك شراؤه بمبلغ 1,000 وون أو أقل، يحبّ الكوريون المرور على المتاجر الصغيرة لاقتناء واحدة منه من المسخّنات الأسطوانية المميّزة. وقد تبدو كلّ قطع “هو-بّانغ (Hoppang)” متشابهة من الخارج، لكنّها تحوي في داخلها حشوات متنوّعة كالخضار والكاري والبيتزا، فضلاً عن حشوة الفاصولياء الحمراء الأكثر شيوعًا.
مقارنةً بـ”هوتيوك”، فإنّ “هو-بّانغ” لم يكن موجودًا منذ زمن بعيد، إذ لا يتجاوز عمره نصف قرن. فبعد تحرّر كوريا من السيطرة اليابانية بفترة وجيزة، بدأ القمح يتدفّق إلى البلاد من أمريكا.
استغلّ الكوريون القمح الرخيص وبدأوا بصناعة “هو-بّانغ” لأشهر البرد. خذ لك واحدة من أيّ متجر، واستمتع بوجبة خفيفة رائعة تُدفّئ يديك أيضًا.
6. غييران-بّانغ (계란빵) | خبز البيض
كما هو الحال مع خبز الموز، يكشف لك الاسم كلّ شيء عن المكوّنات: البيض، والطحين، والحليب، وقليل من السكّر، اخبزه، اشترِه، جرّبه. إنه أشبه بمزيج من البان كيك وجيب البيض. يمتلك بائع الشارع آلة خاصّة بخبز البيض مزوّدة بفتحات صغيرة عملية لصبّ الخليط وطهيه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
حصص “خبز البيض” صغيرة الحجم نسبيًّا، لكن مقابل 1,000 إلى 2,000 وون، تظلّ مشبعة بما يكفي ومثالية كفطور خفيف أو وجبة سريعة في طريق العودة.
7. أودينغ (오뎅) | كعكة السمك
يكون “أودينغ (Odeng)” في أفضل حالاته حين يُغرز في عودٍ خشبي، ويُغمر بمرق ساخن، ويُتناول في الخارج في أمسية باردة من شهر كانون الأول/ديسمبر. مذاقه أصيل ومُشبع، أما قوامه فينبع من مزيج السمك والحبوب الذي يدخل في تركيبه.
يعود أصل “أودينغ” إلى المطبخ الياباني، والاسم نفسه مأخوذ من الكلمة اليابانية “oden”. وهناك كلمة كورية مرادفة له وهي “إيوموك (eomok)” التي قد يُلحّ بعض الكوريين المتعصّبين على استخدامها، رغم أنّ معظم الكوريين يستعملون الاسم الياباني. ومهما اخترت أن تسمّيه، يبقى وجبة خفيفة شارعية لذيذة وغير مكلفة (1,000 وون لكلّ عود).
8. تشال-أوكسوسو (찰옥수수) | الذرة المطهوة على البخار
من بين أطعمة الشوارع الشتوية الشعبية في كوريا، نجد أيضًا الذرة المطهوة على البخار. هذه الذرة الشهيّة المسلوقة على البخار حتى الكمال كفيلة بتدفئتك في الأيام الباردة. ولا تقتصر فائدتها على التدفئة، بل تشكّل وجبة خفيفة صحّية أيضًا.
النسخة الكورية من ذرة الشوارع تحتوي على القليل جدًّا من الملح أو الزبدة، بل قد لا تحتوي عليهما إطلاقًا، كما أنّك على الأرجح ستدعم الزراعة المحلّية بشرائك لها. اشترِ بضع كيزان، ضعها في جيبك، تدفّأ بها، ثم استمتع بتناولها لاحقًا.
9. غون-غوغوما (‘군’ 고구마) | البطاطا الحلوة المشوية
تلك البراميل الزيتية الكبيرة التي يقف بجانبها رجل عجوز “أجوشي” متلفّعًا بثيابه الدافئة، مليئة بنارٍ هادئة وبطاطا حلوة ملفوفة بورق الألمنيوم ومشويّة إلى درجة الكمال. يدخل الكوريون البطاطا الحلوة في أصناف كثيرة من مطبخهم، كما يعرف ذلك جيدًا كلّ من تذوّق البيتزا الكورية.
إلّا أنّ البطاطا الحلوة المشوية التي تُعرض للبيع في الأشهر الباردة هي بلا أدنى شك الأفضل من بين الجميع. ابحث عنها قرب محطات المترو أو المدارس، حيث لا يتجاوز سعر قطعتين أو ثلاث منها 2,000 وون.
10. غونغال-بّانغ (공갈빵) | الخبز الفارغ
عليك الحذر من هذا الخبز، ولا يقتصر السبب على كونه لذيذًا. فالكلمة الكورية “غونغال” التي تعني “كذبة” ينبغي أن تجعلك تتمهّل قليلاً. يبدو منتفخًا، رقيقًا، ومليئًا بالبياض المغري، لكنّك حين تقضمه فعلاً، ستكتشف أنه أجوف من الداخل.
ومع ذلك، يبقى الفول السوداني وبذور السمسم في العجين والعسل في الداخل كفيلَين بإرضائك. على أيّ حال، فأنت لا تدفع الكثير مقابل هذه الحلوى، إذ تعتبر من أرخص أطعمة الشوارع الكورية الشتوية (تُباع عادةً بـ 700 وون أو أقل).
ملاحظة: من المؤكّد أن أسعار أطعمة الشوارع هذه ستتغيّر مع الزمن.
إن كان هذا المقال مفيدًا لك، لا تتردّد في ترك تعليق ومشاركتنا طعامك الشتوي الكوري المفضّل، سواء أكان مذكورًا في قائمتنا أم لا. كما يمكنك ترك مراجعة لأسواقك أو مطاعمك المفضّلة على 10 Directory التي تقدّم أيًّا من هذه الأطعمة، أو استكشاف أماكن جديدة من قائمتنا.
المصدر: 10mag
