تجعل حرارة الصيف الجنونية الناس يفعلون أشياء غريبة ويلجؤون إلى تدابير يائسة. في الأيام الخوالي قبل ظهور رفاهية الفرَّازات، كان الناس يحتّون كتل الثلج بكلّ بساطة ويُنكّهونها بكلّ ما يقع في أيديهم. أمّا الحلوى الكورية المصنوعة من الثلج المحتوت فتُعرَف باسم باتبينغسو (Patbingsu – 팥빙수).
ما هي حلوى باتبينغسو (Patbingsu)؟
تتميّز النسخة الكورية من الثلج المحتوت بإضافة فاصولياء أزوكي الحمراء (بات – 팥)، المحلّاة والمقدَّمة فوق الثلج (بينغسو – 빙수). في الماضي، كانت هذه المتعة الصيفية تتكوّن من الثلج والفاصولياء فقط، ولكنّها تطوّرت لتصبح حلوى أكثر تعقيداً بكثير، بنسخ متنوّعة تشمل الشاي الأخضر.
أمّا الإضافات، فتشمل البوظة (الآيس كريم) أو الزبادي المثلّج فوق الثلج والفاصولياء، إلى جانب كعك الأرز (تيوك – 떡)، وقطع الفواكه، وشراب الفواكه، والحليب المكثَّف في الأعلى.
استغرقني الأمر بعض الوقت لأعتاد على باتبينغسو، إذ أنّنا في بلدي نأكل الفاصولياء عادة على الخبز المحمَّص، لكنّ روح المحاولة في داخلي انتصرت في النهاية. كنت قد رأيت مجموعات من المراهقين يتشاركون ما بدا كصحن من سلطة الفواكه ممزوجة بالثلج، وحين جرّبتها كانت رائعة، وذكّرتني بحلوى فوضوية رائعة أخرى هي إيتون ميس (Eton mess) الإنجليزية. في كلتيهما، تكتفي بكَدْس المكوّنات في صحن، تخلط، وتأكل: بسيط!
أين تأكل باتبينغسو في سيول؟
- سولبينغ (Sulbing) – محلّ حلوى شهير له فروع متعدّدة في أنحاء سيول
- دامجانغيوبي غوكوتشاوت (Damjangyeope Gukhwaccot) – مركز Annyeong Insadong للتسوّق
- PanHonesta – سيول، حيّ Yongsan، 이태원제1동 180-16 1층,2층 أو 18 Nonhyeon-ro 64-gil, 역삼2동 حيّ Gangnam، سيول
- مقهى Snowing Forest – 54 Eoulmadang-ro, Mapo-gu, سيول
- سامتشيونغ بينغسو (Samcheong Bingsu) – 84-1 Samcheong-ro, حيّ Jongno، سيول
- Tokyo Bingsu – 9 Poeun-ro 8-gil, Mapo-gu, سيول
كيف تحضّر باتبينغسو بنفسك في المنزل
المقادير
كوبان من الثلج
ربع كوب حليب
ملعقة كبيرة من الحليب المكثَّف
نصف كوب من الفاكهة المفضّلة، مُقطّعة مكعّبات
ربع كوب من فاصولياء أزوكي المعلّبة (تُباع في علب مخصّصة للباتبينغسو)
كعك أرز (يُباع خصّيصاً لتحضير الباتبينغسو)
رقائق الذرة (كورن فليكس)
طريقة التحضير
1. اخلطي الحليب مع الحليب المكثَّف. (ضعيهما جانباً)
2. احتّي الثلج (استخدمتُ آلة كهربائية لاحتفاف الثلج، لكنّ المطحنة اليدوية أو الخلّاط يعملان أيضاً)
3. اسكبي خليط الحليب فوق الثلج.
4. رتّبي الفواكه والفاصولياء فوق الثلج.
5. زيّني بكعك الأرز ورقائق الذرة.
اختياري: ضعي فوقها كرة من الآيس كريم.
الوصفة من إعداد شيرلي هوانغ (Shirley Hwang).
نصيحة من 10 Magazine: استخدمي صحناً أكبر من كمّية الثلج المحتوت لتسهيل عملية الخلط.
المصدر: 10mag
