الكلمات الأصلية للطاهية سيارا ن. هيكي
يبدو أن أينما عملت، هناك بعض الأطباق المحلية التي تشق طريقها إلى منطقة طعام الراحة الخاصة بي. هنا في سيول، أطعمة الراحة الخاصة بي هي الأودون الحار يوم السبت، وهوتوك إنسادونغ في الأيام الباردة، وأخيرًا الباتجوك.
التقيت بالباتجوك لأول مرة في العمل، ومثل الكثير من الأطباق هنا، فهو ليس الأكثر إرضاءً للعين، لكنه يعوض عن ذلك في الذوق. أحد الأسباب الرئيسية التي تجعلني أستمتع بالباتجوك هو تشابهه الملحوظ مع دقيق الشوفان للإفطار الذي كنت أتناوله كل يوم قبل المدرسة.
أصل الباتجوك
إذًا من أين جاء الباتجوك؟ تقليديًا، كان طبق الحساء هذا المكون من الفاصولياء الحمراء (بات 팥) والأرز اللزج وزلابية صغيرة مصنوعة من مسحوق الأرز (سي-آل-سيم 새알심) يُقدم تقليديًا في أقصر يوم من السنة، الانقلاب الشتوي (دونغجي 동지).
من السهل جدًا تحضيره: تُطبخ الفاصولياء الحمراء ببطء مع الأرز اللزج حتى يشكلوا عصيدة. ثم يُقدم ذلك مع كرات الأرز وربما حتى بعض العسل إذا كنت تريد نسخة فاخرة حقًا.
تناول الباتجوك هو جزء من الإعداد الروحي للسنة الجديدة القادمة، لدرء المرض وسوء الحظ والاحتفال بساعات النهار الأطول القادمة. كان يستخدم العصيدة لتمييز باب المنزل، حيث كان اللون الأحمر يعتبر تعويذة يمكنها صد الأرواح الشريرة. ثم كانت أوعية الباتجوك تُقدم للأسلاف وتُتشارك مع الجيران. بعد كل هذا العمل المرهق، كانت العصيدة نفسها تؤكل أخيرًا حيث تحتوي الفاصولياء على العديد من الفوائد الغذائية والصحية.
تتلاشى التقاليد، واليوم لم تعد قوة طرد الأشباح للباتجوك قوية كما كانت من قبل. لكن الطبق لا يزال لذيذًا كما كان دائمًا، والأحمر والأبيض الموسمي لطبق جيد من الباتجوك سيناسب احتفالات نهاية العام.
الباتجوك الذي يجب تجربته في سيول
بونجوك 본죽
بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه في كوريا، فمن المحتمل جدًا أن تجد فرعًا لبونجوك بالقرب منك. يمكنك الذهاب إلى هناك لتناول كل شيء من الفطر إلى الأخطبوط والكيمتشي. وبالطبع، دونغجي باتجوك مقابل 7000 وون فقط موجود في القائمة أيضًا.
bonjuk.co.kr 1644-6288
مونهوري باتجوك 문호리 팥죽
قد تحتاج إلى سيارة للوصول إلى هذا المطعم الواقع بجوار نهر بوكهان في يانغبيونغ، شرق سيول. ابدأ بالباتجوك (8000 وون) وانتقل إلى البا جون بالمأكولات البحرية (12000 وون) والكالغوكسو الحار (10000 وون) إذا كنت لا تزال جائعًا.
العنوان: 641 Bukhangang-ro, Seojong-myeon, Yangpyeong-gun, Gyeonggi-do
المصدر: 10mag
