سوشي

نكهة من كوريا: الكيمباب 김밥 – لفائف الأرز بالأعشاب البحرية

قد تتساءل: ما هو الكيمباب (Kimbap)؟ مثل كثيرٍ من القادمين من البلدان الغربية، كانت أوّل تجربةٍ لي مع لفائف الأرز المغلّفة بالأعشاب البحرية، قبل وصولي إلى كوريا، هي السوشي الياباني. ففي المطاعم اليابانية، تكون لفائف السوشي وجبةً راقية، تُحشى بمكوّناتٍ غالية الثمن كالأفوكادو والروبيان والسمك النيّء، ثم تُغمس في صلصة الصويا الممزوجة بالواسابي (بل وكثيراً ما تُسكَب عليها صلصة الصويا، إذ يبدو أن البعض يفضّل ملوحة الصلصة على مذاق السمك). أمّا المطبخ الكوري، فقد حوّل هذا الطبق إلى شيءٍ أكثر…