كيمتشي
-
الثقافة الأسياوية
مشكلة النظام الغذائي الكوري الحديث
لكل من حسد يوماً شخصاً كورياً على كونه «نحيفاً بالفطرة»، إليك خبراً قد ترغب في سماعه. إن معدّلات متلازمة التمثيل الغذائي في كوريا مساوية لمعدّلاتها في الولايات المتحدة أو أعلى منها. ومتلازمة التمثيل الغذائي مزيج من السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول وارتفاع سكر الدم. ويقع اللوم في ذلك إلى حد كبير على النظام الغذائي الكوري الحديث والتطوّر السريع للبلاد، بحسب الباحث في برنامج فولبرايت (Fulbright) لورنزو نافا (Lorenzo Nava). جلس نافا، الذي يُجري أبحاثاً في كوريا منذ عدة أشهر،…
-
الثقافة الأسياوية
10 فوائد صحية للكيمتشي وفقاً للعلم (+6 وصفات لذيذة)
الكيمتشي (Kimchi) طبق جانبي كوري تقليدي معروف حول العالم. ويتكوّن عادة من الملفوف الصيني أو خضراوات ورقية أخرى مخمّرة باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك. ويمكن رؤية الكيمتشي في كل المطاعم الآسيوية تقريباً حول العالم. يُعدّ الكيمتشي من أقدم الأطباق العرقية المعروفة التي نشأت في كوريا. وقد كان حاضراً منذ المرحلة المبكرة من حقبة الممالك الثلاث في كوريا (37 ق.م – 7 م). وقد ورد ذكر الكيمتشي في مذكّرات قديمة يعود تاريخها إلى آلاف السنين. (1) لهذا فهو متجذّر بعمق في تاريخ…
-
الثقافة الأسياوية
10 حقائق ستفاجئك عن الكيمتشي
يمكن القول أن الكيمتشي “Kimchi” يعتبر أحد أهم صادرات كوريا. في السنوات القليلة الماضية, احتل الكيمتشي بنجاح مكاناً على رفوف البقاليات المفضلة لديكم, حصل على لقب “الطعام الخارق“, و أصبح المكون الذي يختاره الطهاة المشهورون لإضافة نكهة مميزة لأطباقهم و حتى أكثرها مللاً. و مع ذلك, قليلون هم من يعلمون مدى روعة الكيمتشي. إليكم بعض الأشياء التي قد ماتزالون تجهلونها عنه. Koreans love kimchi so much they have special ‘kimchi’ fridge to store they favorite staple; Image Source: flickr 1-…