الصحة
-
الثقافة الأسياوية
مشكلة النظام الغذائي الكوري الحديث
لكل من حسد يوماً شخصاً كورياً على كونه «نحيفاً بالفطرة»، إليك خبراً قد ترغب في سماعه. إن معدّلات متلازمة التمثيل الغذائي في كوريا مساوية لمعدّلاتها في الولايات المتحدة أو أعلى منها. ومتلازمة التمثيل الغذائي مزيج من السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول وارتفاع سكر الدم. ويقع اللوم في ذلك إلى حد كبير على النظام الغذائي الكوري الحديث والتطوّر السريع للبلاد، بحسب الباحث في برنامج فولبرايت (Fulbright) لورنزو نافا (Lorenzo Nava). جلس نافا، الذي يُجري أبحاثاً في كوريا منذ عدة أشهر،…
-
الثقافة الأسياوية
10 فوائد صحية للكيمتشي وفقاً للعلم (+6 وصفات لذيذة)
الكيمتشي (Kimchi) طبق جانبي كوري تقليدي معروف حول العالم. ويتكوّن عادة من الملفوف الصيني أو خضراوات ورقية أخرى مخمّرة باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك. ويمكن رؤية الكيمتشي في كل المطاعم الآسيوية تقريباً حول العالم. يُعدّ الكيمتشي من أقدم الأطباق العرقية المعروفة التي نشأت في كوريا. وقد كان حاضراً منذ المرحلة المبكرة من حقبة الممالك الثلاث في كوريا (37 ق.م – 7 م). وقد ورد ذكر الكيمتشي في مذكّرات قديمة يعود تاريخها إلى آلاف السنين. (1) لهذا فهو متجذّر بعمق في تاريخ…