طعام كوري
-
الثقافة الأسياوية
5 من أفضل مطاعم يخنة الدجاج الحارة (Dakbokkeumtang) في سيول
هل تبحث عن أفضل الأماكن لتجربة الـ Dakbokkeumtang، أو يخنة الدجاج الكورية الحارة في سيول؟ من المخرج 12 لمحطة جونغ-رو 3-غا (Jongro 3-ga)، تمشي بضع عشرات من الخطوات على طول المربع السكني، ثم تنزلق داخل ذلك الزقاق الضيق غير المُعَلَّم. تمر بحانات الـ “هوف” (hof) القديمة، ثم تنعطف يساراً إلى زقاق أضيق منه، يقودك إلى رائحة مسكرة من الدجاج المطبوخ والفلفل الحار والثوم. لكن في معظمها… ثوم. هذا مطعم Gyerim (계림)، وهذه على الأرجح رائحة الجنة. (وإن كانت هذه فعلاً…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل Prime Rib في سيول هو أفضل Prime Rib في أمريكا – مراجعة مطعم Lawry’s
على بُعد رمية حجر من محطة غانغنام في سيول، يقدّم Lawry’s Steakhouse تجربة تناول طعام لشريحة Prime Rib مماثلة بشكل مذهل لنظيرتها الأمريكية. لا يتم إبلاغ المطاعم التي تتم مراجعتها في 10 Magazine بأنها ستخضع للمراجعة، وتدفع المجلة ثمن جميع وجباتها. شريحة Prime Rib الأمريكية الآن في سيول بعد فترة قصيرة من وصولي لأول مرة إلى كوريا قبل أكثر من 20 عاماً، زرت مطعم TGI Fridays وشعرت وكأنني في حلقة من Twilight Zone. كنت قد ذهبت إلى TGI في الولايات…
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: أطباق Gae-Jang الكورية – سرطان البحر النيء المتبّل
كلمات: ستيفن ريفير (Stephen Revere) المطبخ الكوري غني بالأطباق الفريدة والمليئة بالنكهة، ويُعتبر 양념게장 (Yang-nyeom Gae-jang) و간장게장 (Gan-jang Gae-jang) من أكثر الطرق المحبوبة للاستمتاع بسرطانات البحر في كوريا. يُبرز كلا طبقي Gae-Jang المذاق الدقيق لسرطان البحر، ولكنهما يختلفان في التحضير ومظهر النكهات. في حين يُعرف 양념게장 بصلصته الحارة والمميّزة، يتميّز 간장게장 بمحلول صلصة الصويا الحلو والمالح. هذان طبقا سرطان البحر ليسا مجرّد متعة للحواس الذوقية فحسب، بل يعرضان أيضاً التقاليد العميقة الجذور للتتبيل والتخمير في كوريا. سرطان البحر المتبّل بصلصة…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل 10 أشياء يمكنك فعلها خلال 24 ساعة في سيول
إذن، لقد نزلت لتوّك من الطائرة في مطار Incheon. إنها أوّل مرة لك في كوريا، وأنت مستعدّ لقضاء الـ 24 ساعة القادمة في سيول، إحدى أكبر مدن العالم. ومع كلّ هذا العدد من الأشياء التي يمكن فعلها في سيول، والوقت القصير المتاح، قد يبدو خوض غمار هذه المدينة الكبيرة أمراً مُربكاً. سألنا قرّاءنا عن رأيهم في أفضل 10 أماكن لزيارتها خلال يوم واحد في سيول. والنتيجة هي جدول رحلات سيتحدّى ذوّاقك، ويُلامس التاريخ، ويُدخلك إلى نبض واحدة من أكثر المدن…
-
أخبار الكيبوب
7 من أغرب إبداعات الدجاج المقلي الكوري
يمتلك الكوريون موهبةً فريدة في أخذ الأطباق الغربية الشهيرة وتحويلها إلى شيء جديد وغريب. ومن هذه الأطباق الدجاج المقلي. بعض أطباق الدجاج المقلي الكورية لذيذة (إلى حدّ يمكن النقاش فيه)، وبعضها الآخر غريب بكل ما تحمله الكلمة من معنى. وبصرف النظر عن مذاقها، فجميعها أطباق فريدة، ويمكنك طلبها للتوصيل من أي مطعم دجاج مقلي كوري بالقرب منك. 1. دجاج اللاتيه الحلو (달콤라떼치킨) المصدر: Mexicana Chicken يتصدّر قائمة الإبداعات الغريبة طبق دجاج اللاتيه الحلو من Mexicana Chicken (المعروف أيضًا بـ دال-لا…
-
الثقافة الأسياوية
Din Tai Fung في سيول وسوون: تجربة فطائر الشاولونغباو الشهيرة
اكتشف نسخة كوريا من مطعم Din Tai Fung، وفطائر الشاولونغباو (Xiaolongbao) المتنوعة المعروفة أيضًا باسم “زلابية الحساء” فطائر الشاولونغباو (Xiaolongbao) المطهوة على البخار حديثًا طبقهم المميز يستحق هذه السمعة لسبب وجيه. مجلة 10 Magazine لا تُخبر المطاعم بأنها قيد التقييم، وتدفع تكاليف جميع وجباتها. السعر: ₩₩الإيجابيات: “زلابية الحساء” (Soup Dumplings) لذيذةالسلبيات: كثير من الأطباق لا تستحق ثمنهااللغة الإنجليزية: القوائم فقطالعنوان: 6 فروع مختلفة (في سيول: ميونغ-دونغ، غانغنام، غيمبو، يونغ-دونغبو، بوسان، وفي سوون: غوون-سون-غو)ساعات العمل: من 11 صباحًا إلى 9 مساءًالموقع…
-
الثقافة الأسياوية
بيبيمباب (비빔밥): الطبق الكوري الأشهر وأنواعه وأفضل أماكن لتجربته
طبق محبوب بامتياز من المطبخ الكوري، يُذكّرنا البيبيمباب (Bibimbap) بأنه لا بأس بأن نختلط ونمتزج من حين لآخر. تصوير شون باركر (Shawn Parker) ما هو البيبيمباب؟ على الأرجح، كان البيبيمباب (Bibimbap) أول تعارف لكم على المطبخ الكوري، إذ يبدو أنه الخيار الثاني الثابت دائماً على رحلات الخطوط الجوية الكورية من سيول وإليها. ومن بين الأطباق الكورية، يُعدّ من أسهل الأطباق تحضيراً وتقديماً! تعني كلمة “بيبيمباب” بالكورية “الأرز المخلوط”، وهو طبق بسيط من الأرز المطهو على البخار يُضاف إليه تشكيلة من…
-
أحلى حلوى كورية للصيف: باتبينغسو (팥빙수)
تجعل حرارة الصيف الجنونية الناس يفعلون أشياء غريبة ويلجؤون إلى تدابير يائسة. في الأيام الخوالي قبل ظهور رفاهية الفرَّازات، كان الناس يحتّون كتل الثلج بكلّ بساطة ويُنكّهونها بكلّ ما يقع في أيديهم. أمّا الحلوى الكورية المصنوعة من الثلج المحتوت فتُعرَف باسم باتبينغسو (Patbingsu – 팥빙수). ما هي حلوى باتبينغسو (Patbingsu)؟ تتميّز النسخة الكورية من الثلج المحتوت بإضافة فاصولياء أزوكي الحمراء (بات – 팥)، المحلّاة والمقدَّمة فوق الثلج (بينغسو – 빙수). في الماضي، كانت هذه المتعة الصيفية تتكوّن من الثلج والفاصولياء…