إذا كنت من الأشخاص الذين يتكاسلون أحياناً عن الذهاب إلى المطاعم، أو يتكاسلون أكثر عن طهي وصفة كاملة معقدة، فإليك خمس وصفات كورية سهلة من المتاجر الصغيرة (Convenience Store) لمساعدتك، باستخدام مكوّنات يمكنك إيجادها فقط في المتجر الصغير، لإلهامك في الطهي وإطلاق العنان لإبداعك. يمكنك إعداد وجبات لذيذة ومشبعة ببساطة عن طريق تجربة ما هو متوفّر بسهولة. جميع الوصفات هي أطباق كورية سهلة التحضير في المنزل!
أرز كيمتشي مقلي (김치볶음밥 – Kimchi Fried Rice)
يمكنك أن تكون مبدعاً حقاً في هذه الوصفة بحسب ما هو متوفّر لديك في المتجر الصغير الكوري. صلصة الصويا، رقائق الفلفل الحار، والغوتشوجانغ (gochujang) تعزّز النكهة. الخضراوات الطازجة مثل الفطر أو البصل الأخضر هي إضافة رائعة لهذه الوصفة.
المكوّنات:
أرز (يمكن شراؤه في عبوات قابلة للتسخين في الميكروويف أو كحبوب)
كيمتشي
زيت
ثوم (اختياري)
توفو (اختياري، أو استخدم مصدر بروتين مفضل مثل Spam)
بيض
أعشاب بحرية (يمكن استبدالها بالبصل الأخضر إن توفّر)
طريقة التحضير:
1. حضّر أرزاً طازجاً، أو (للطاهي الكسول) سخّن عبوة أرز جاهز في الميكروويف.
2. سخّن الزيت في مقلاة، أضف الثوم (إن توفّر)، واقلِه برفق.
3. أضف شرائح الكيمتشي والتوفو. اقلِها لعدة دقائق.
4. أضف الأرز إلى المقلاة واخلطه جيداً مع الكيمتشي والتوفو.
5. في مقلاة منفصلة، اقلِ البيض لمدة 3 إلى 4 دقائق حسب رغبتك.
6. قدّم الأرز المقلي مع البيضة المقلية على الوجه. رشّ الأعشاب البحرية فوقه.
نودلز حارّة (비빔면 – Bibim Myeon)
عند تقديم هذه النودلز في المطاعم، تأتي عادةً مع تشكيلة من الخضراوات الملوّنة فوقها (مثل شرائح الخيار والجزر). يمكنك غالباً إيجاد علب سلطة جاهزة في المتاجر الصغيرة الكورية أو علب صغيرة من الخضراوات المقطّعة.
المكوّنات:
نودلز بيبيم جاهزة (تتضمّن الصلصة والإضافات)
بيض
أعشاب بحرية مفرومة
خيار (أو أي خضراوات أو إضافات متوفّرة لديك)
طريقة التحضير:
1. اسلق البيض لحوالي 10 دقائق. ضعه في ماء بارد واتركه جانباً.
2. اسلق النودلز لمدة 3 إلى 4 دقائق. صفّها وأضف الصلصات والإضافات.
3. قدّم النودلز مع شرائح البيض، الأعشاب البحرية المفرومة، والخيار (إن توفّر).
كيمتشي جون (김치전 – Kimchi Jeon)
فطائر الكيمتشي وصفة سريعة ولذيذة. هذا خيار رائع إذا كان لديك ضيوف، أو إذا كنت ترغب ببساطة في الاستمتاع بشيء أكثر إغراءً. يُفضّل تناولها مع نبيذ الأرز الكوري (막걸리 – مكولي).
المكوّنات:
- طحين متعدد الاستخدامات (½ كوب)
- ماء (½ كوب)
- كيمتشي (½ كوب)
- ملح
- سكر
- زيت
- صلصة
طريقة التحضير:
1. اخلط الطحين، الكيمتشي، والماء جيداً في وعاء. أضف رشّة ملح وسكر.
2. سخّن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
3. اسكب الخليط في المقلاة الساخنة ووزّعه بملعقة.
4. بعد 2 إلى 3 دقائق، اقلب الفطيرة. اتركها لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية حتى تصبح مقرمشة من الجانبين (نقاط إضافية إن تمكّنت من قلبها دون أن تنكسر!).
5. قطّعها إلى شرائح صغيرة بحجم اللقمة، وقدّمها مع صلصة الصويا للغمس.
حساء التوفو (된장찌개 – Doenjang Jjigae)
يُعدّ التوفو والبطاطا الحلوة قاعدة رائعة لإعداد الوجبات في كوريا. وهما متوفّران عادةً في المتاجر الصغيرة الكورية ومُغذّيان جداً. ما دام لديك مقلاة، موقد، ووصول إلى الماء، فمن السهل جداً تحضير تشكيلة من الأطباق بهذين المكوّنين كأساس.
المكوّنات:
توفو (وبروتين بديل إن توفّر، مثل لحم الخنزير أو البقر)
زيت
ثوم (إن توفّر)
أرز
معجون فول الصويا (Soybean Paste)
بطاطا حلوة
أي خضراوات متوفّرة لديك
فلفل أخضر حار
طريقة التحضير:
1. قطّع التوفو، البطاطا، الثوم، والخضراوات.
2. سخّن الزيت في مقلاة وحمّر معجون فول الصويا والثوم لعدة دقائق.
3. املأ المقلاة بالماء واترك معجون فول الصويا يذوب. أضف التوفو، البطاطا، والخضراوات.
4. اتركها تغلي لمدة 10 إلى 20 دقيقة. يمكنك إضافة أي توابل أو صلصات متوفّرة – جرّب!
5. حضّر الأرز، ودع الحساء يبرد قليلاً قبل التقديم.
أرز مقلي بالبيض (Egg Fried Rice)
جاءت هذه الوصفة نتيجة لتجربة عدد من المكوّنات التي تبقّت لديّ من الوصفات السابقة – وكانت لذيذة للغاية! ورغم أن هذا ليس طبقاً كورياً تقليدياً، آمل أن يُظهر أنه يمكنك أن تكون مبدعاً في الطهي وأن تُعدّ وجبة مقبولة باستخدام بضعة مكوّنات أساسية فقط!
المكوّنات:
أرز
زيت
بيض
ملح
حليب
بطاطا حلوة
أعشاب بحرية
فلفل أخضر حار
صلصة الصويا
طريقة التحضير:
1. اطهُ الأرز أو سخّنه في الميكروويف. ضعه جانباً عندما يصبح جاهزاً.
2. اغسل البطاطا الحلوة وثقبها بشوكة. سخّنها في الميكروويف لمدة 10 دقائق، ثم قطّعها إلى قطع. (إذا كان لديك فرن، فإن خبزها سيُعطي نتيجة أفضل لكنه سيستغرق وقتاً أطول.)
3. سخّن الزيت في مقلاة.
4. اخفق بيضة برفق وأضف قليلاً من الملح والحليب.
5. اسكب الخليط في المقلاة الساخنة وقلّب باستمرار حتى يصبح البيض مخفوقاً (Scrambled).
6. أضف الأرز واخلطه جيداً مع البيض.
7. أضف القليل من صلصة الصويا، الأعشاب البحرية، والفلفل الأخضر الحار للنكهة.
8. أضف قطع البطاطا الحلوة واخلطها مع الأرز والبيض.
9. اخلط المكوّنات جيداً وقدّم الطبق مع أي إضافات أو صلصات متوفّرة.
أيّ الوصفات من هذه القائمة تودّ تجربتها أكثر؟ هل لديك وصفات أخرى مميّزة من المتاجر الصغيرة الكورية؟ شاركها معنا في التعليقات!
لمزيد من الإلهام من المتاجر الصغيرة، اطّلع على الدليل الشامل للمتاجر الصغيرة الكورية وهذا المقال من Korea Herald.
المصدر: 10mag
