الثقافة الأسياوية
-
نكهة كوريا: تعرّف على الـ Hwae (الساشيمي الكوري) قبل فوات الأوان
النص الأصلي بقلم: ستيفن ريفير، الصور: كوت-نيم لييتذكر كل من تجاوز الأربعين من عمره أنه عندما كنا أطفالًا صغارًا، لم يكن أي شخص غربي عاقل يأكل السمك النيء (الـ hwae أو السوشي/الساشيمي). كان ذلك أمرًا جنونيًا. ولكن في هذه الأيام، أصبح السوشي شيئًا مألوفًا في أي بلد تقريبًا، بل أصبح من بين أطباقي المفضلة شخصيًا. والآن هو الوقت المثالي لتجربة النسخة الكورية المعروفة بـ hwae (회)، فالطقس لا يزال باردًا، مما يضمن طزاجتها. لكن استعد، فقد تكون مختلفة قليلًا عما…
-
سوندوبو جيغيه (순두부 찌개): التوفو الطري في يخنة حارّة
الكلمات الأصلية بقلم كياران هيكي (Ciaran Hickey) عليّ أن أعترف: كان سوندوبو جيغيه (순두부 찌개 – يخنة التوفو الطري) بوابتي إلى عالم المطبخ الكوري. في البداية، أرعبني كثير من أنواع الـ«جيغيه» (اليخنات) لأنني لم أكن متأكدًا أبدًا من المفاجأة التي تكمن تحت سطح اليخنة. أما هذا الطبق، فقد صار سريعًا على قائمة أطعمتي المفضلة لاحتوائه على اثنين من أحبّ الأشياء إليّ: لحم الخنزير والمحار. لقد ذكّرني في الواقع بالطبق البرتغالي الذي تذوّقته قبل سنوات في جولة أوروبية. إنه متشابه بشكل…
-
دليل النجاة لمحبّي الطعام غير الحارّ في كوريا
يشتهر الطعام الكوري عالميًا بنكهته الغنية المستمدة من الفلفل الحارّ وصلصة الفلفل الأحمر. غير أن ذلك قد يكون مقلقًا لكثير من المسافرين أو المقيمين الأجانب ممن لا يعشقون الطعم اللاذع الحارق على ألسنتهم. وبصراحة، يصعب تجنّب الطعام الحارّ في معظم المطاعم وقوائم الطعام الكورية، لكن الأمر ليس ميؤوسًا منه. فلكل شيء حلّ، واليوم سيساعدك موقع 10 Magazine على شقّ طريقك عبر مسار المطبخ الكوري الناري وصولًا إلى أطباقه الأكثر اعتدالًا. أولًا، لنتحدّث عن المصطلحات والعبارات التقنية التي قد ترغب في…
-
فعالية Live Club Day في هونغداي تدعم الفرق المحلية
Live Club Day فعالية تُقام كل شهر في قلب أكثر الأماكن رواجًا في سيول: هونغداي (Hongdae). ففي آخر جمعة من كل شهر، يقدّم فنانون كوريون مستقلّون (إندي) عروضهم في قاعات حفلات أو نوادٍ أو صالات موسيقية مختلفة مخصّصة لذلك. ولكل شهر موضوع مختلف، ومن المواضيع الأخيرة: «نيو إندي أكوستيك بوب»، و«تجربة الإندي رقم 1»، و«نجوم الجاز الكوري». أما النوادي والصالات المشاركة فهي عادةً Gogos2، وEvans lounge، وClub Evans، وThe Convent، وClub FF، وKT&G Sangsangmadang، وPrism+، ومؤسسة CJ الثقافية، وVELOSO، وWest…
-
لماذا يجب أن يكون السونداي (순대) على قائمتك في كوريا
عندما يتعلّق الأمر بنقانق الدم (ما يسمّيه الكوريون سونداي)، فللألمان «بلوتفورست»، وللفرنسيين «بودان نوار»، وللإسبان «مورسيّا»، ولنا نحن الأيرلنديين (وكذلك الإنجليز، لنكن منصفين) «البلاك بودينغ». وبعد أن سمعت عن السونداي من أصدقائي الكوريين، استثار فضولَ الطاهي بداخلي على الفور. وبما أنني قادم من بلد لا يكاد يُترك فيه شيء من الخنزير على أرضية الجزّار، لم أطق صبرًا على تجربة النسخة الكورية من هذه الأكلة العالمية الشهية. يُحضَّر السونداي عمومًا من نودلز نشا البطاطس والشعير ودم الخنزير. وهناك نسخ تُضاف إليها…
-
العلاقات: «الإيغيو» (Aegyo) – 愛 (الحب) + 嬌 (الرقّة والدلال)
الكلمات بقلم د. تشيس كانغ (D. Chase Kang) وريانون ماي (Rhiannon May)، والرسوم التوضيحية بريشة سيدني غوليت (Sidney Goulet) ما هو الإيغيو (Aegyo)؟ الإيغيو مصطلح كوري يصف ممارسة التصرّف بإحساس متعمّد وصريح من اللطف والفتنة البريئة، بهدف التحبّب إلى الآخرين، أو نزع فتيل التوتر، أو إضفاء طابع عام من البراءة (كما يستخدمه الأطفال مثلًا مع والديهم).وبعبارة أخرى، فهو في جوهره أداة مراوغة أنثوية ماكرة تحوّل الرجال إلى خدم وحجّاب مطيعين متذلّلين! (على سبيل المزاح طبعًا) كيف يُستخدَم الإيغيو؟ الـإيغيو فلسفة…
-
4 أسباب لزيارة سوق ماجانغ للحوم في وانغسيمني
قرأتم ذلك جيدًا يا رفاقي آكلي اللحوم. هذا المكان هو حيث تُصنَع الأحلام الشهية. أحلام لحوم البقر الكورية من الدرجة 1++، الدهنية الطرية ذات التعريق المثالي. إن كنت مثلي ممن يعيشون في كوريا منذ فترة، فأنا واثق أنك على دراية بمصطلح 한우، أي لحم البقر الكوري، الذي أراه «الكأس المقدّسة» لأي نوع من لحوم البقر تذوّقته في حياتي. (والآن، أنا متأكد أن كثيرين منكم سيجادلون بأن لحم الكوبي و/أو الواغيو الياباني هو الأفضل على الإطلاق، ولا تفهموني خطأً، فهما جيدان…
-
هل ينبغي لسيول أن تحذو حذو بوسان في عربات المترو المخصّصة للنساء؟
في أعقاب حركة #MeToo وحملة حكومية لمكافحة التصوير الخفي، وجّهت كوريا انتباهها نحو آلاف حالات الاعتداء والتحرّش الجنسي التي تمرّ دون رصد. وقد وقع جزء من تلك الاعتداءات في أهمّ منظومة نقل عام في سيول، ألا وهي المترو. سبق أن جرّب مترو سيول ومؤسسة النقل السريع الحضري في سيول عربات مخصّصة للنساء مرتين، لكنهما تراجعا بسبب ردود الفعل المعارِضة. فبعد الإطلاق، اتُّهما بالترويج للتمييز ضد الرجال وبتحميل الضحايا من النساء المسؤولية. وفي عام 2016، أعطت مؤسسة النقل في بوسان (Busan)…