طعام كوري
-
الثقافة الأسياوية
نكهة كوريا: تعرّف على الـ Hwae (الساشيمي الكوري) قبل فوات الأوان
النص الأصلي بقلم: ستيفن ريفير، الصور: كوت-نيم لييتذكر كل من تجاوز الأربعين من عمره أنه عندما كنا أطفالًا صغارًا، لم يكن أي شخص غربي عاقل يأكل السمك النيء (الـ hwae أو السوشي/الساشيمي). كان ذلك أمرًا جنونيًا. ولكن في هذه الأيام، أصبح السوشي شيئًا مألوفًا في أي بلد تقريبًا، بل أصبح من بين أطباقي المفضلة شخصيًا. والآن هو الوقت المثالي لتجربة النسخة الكورية المعروفة بـ hwae (회)، فالطقس لا يزال باردًا، مما يضمن طزاجتها. لكن استعد، فقد تكون مختلفة قليلًا عما…
-
الثقافة الأسياوية
مذاق من كوريا: السوجيبي (Sujebi) 수제비 معكرونة مقطّعة باليد
النص الأصلي بقلم كياران هيكي (Ciaran Hickey)، الشيف التنفيذي السابق لفندق دبليو سيول ووكرهيل. سهل التحضير وسهل التناول، يمنحك طبق السوجيبي الدفء في الأيام الباردة الممطرة. يمكنني القول بثقة إنّ جزءًا كبيرًا من تعلّمي للمطبخ الكوري يحدث في كافيتيريا الموظّفين لدينا. فمع جدول عملنا المزدحم، يصعب مواكبة العدد الهائل من المطاعم الكورية المتخصّصة والأطباق الإقليمية، ناهيك عن الأطباق الموسمية والمناسبات الخاصّة.وهذا أحد أسباب تطلّعي إلى زياراتي لما يُعرف هنا بـ«الغرفة الخضراء»، إذ تتيح لي فرصةً رائعة لتجربة عدد كبير من…
-
الثقافة الأسياوية
ابتكارات غريبة لكنها رائعة في عالم الوجبات السريعة بكوريا
كوريا الجنوبية من البلدان التي ستبهرك من حيث الإبداع، خصوصًا حين يتعلّق الأمر بالطعام! فمن البيتزا الكورية إلى نكهات الرقائق الجديدة، لا تكفّ كوريا عن إدهاشنا. وقد بات ابتكار خيارات وجبات سريعة غريبة لكن رائعة بنكهات غير متوقّعة أشبه بالاتجاه السائد. وبعضها سيجعلك تفكّر: «إنّه غريب بما يكفي لينجح…». في مجلّة 10 ماغازين، جمعنا بعضًا من أغرب الخيارات المتوفّرة في كوريا الآن. ميكسيكانا – دجاج مقلي بنكهة تشيتوس ميكسيكانا (Mexicana) من مطاعم الدجاج من الجيل الأوّل التي افتُتحت قبل 29…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل 7 مطاعم لتناول البيبيمباب في سيول
البيبيمباب (Bibimbap)، الطبق الكوري الأيقوني المكوّن من الأرز الممزوج بالخضار واللحم وصلصة الغوتشوجانغ الحارّة، طبق لا بدّ من تجربته في سيول. وفي حين يمكنك أن تجده في كل مكان تقريبًا، فإن بعض الأماكن تتقنه بشكل استثنائي. إليك أفضل 7 أماكن للاستمتاع بالبيبيمباب في سيول. 1. غوغونغ (Gogung) متخصص في البيبيمباب على طريقة جيونجو، ومطعم غوغونغ مفضّل لدى السكان المحليين والسيّاح على حدّ سواء. فبيبيمباب المطعم تحفة فنية جميلة ولذيذة، يُقدَّم مع تشكيلة متنوّعة من الأطباق الجانبية. 2. موك ميون غا…
-
الثقافة الأسياوية
7 حلويات صيفية فريدة لإرضاء شغفك بالحلويات
مع تزايد تحذيرات موجات الحر، ربما يكون الخروج من المنزل آخر ما ترغب في فعله. ومع ذلك، فأنت وشغفك بالحلويات لا تريدان تفويت اكتشافات الحلويات هذه. علينا نحن مدمني الحلويات أن نعترف بأن شغفنا بها لا يخبو أبداً، مهما كان الوقت من السنة. لذا، في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى إرضاء هذا الشغف، لا تكتفِ بالمشروبات والحلويات المعتادة التي جرّبتها ألف مرة. جرّب واحدة من هذه الحلويات الشهية والمميزة التي ستساعدك على تجاوز هذا الصيف. 1. تيوب لاتيه |…
-
الثقافة الأسياوية
9 مشروبات من ستاربكس لا تجدها إلا في كوريا
ظلّت علامة ستاربكس (Starbucks) حاضرة في كل مكان في كوريا منذ زمن طويل. فقد افتُتح أول فرع لستاربكس في سيوديمون (Seodaemun) في 27 يوليو 1999، وبحلول عام 2016 استقبلت كوريا فرعها الألف في حيّ تشونغدام (Cheongdam-dong). ورغم أن فروع ستاربكس هنا تضمّ تشكيلة واسعة من الحلويات والكعكات، غالباً ما تكون أكثر إتقاناً من تلك الموجودة في الخارج، فإن جانباً من الضجّة حول ستاربكس في كوريا قد يعود إلى أصناف قائمتها الحصرية. فستاربكس هنا يقدّم مشروبات كثيراً ما تتميّز بنكهات فريدة…