أكلات كورية
-
الثقافة الأسياوية
نكهات من كوريا: سامباب (쌈밥) – لفائف الأرز بالخضروات الطازجة
كأي شخص غير كوري يعيش هنا، كثيرًا ما يُسألني ما هو طعامي الكوري المفضل. إجابتي العامة هي سامباب (ssambap) (وتعني حرفيًا “الأرز الملفوف”). هذا لا يعني أن سامباب هو ألذ طعام في كوريا (لذلك ربما يجب أن أختار كيمتشي جيم (kimchi jjim) المحشو بلحم الخنزير الذي كان في يناير) لكن سامباب يحتوي على كل شيء. إنه لذيذ تمامًا، صحي، تفاعلي، ويمكنك أن تكون مبدعًا. اصطحاب العائلة والأصدقاء لتناول سامباب هو تجربة ممتعة لأنك تختار وتنتقي اللفة الخضراء الطازجة واللحم والخضروات…
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: الكيمباب 김밥 – لفائف الأرز بالأعشاب البحرية
قد تتساءل: ما هو الكيمباب (Kimbap)؟ مثل كثيرٍ من القادمين من البلدان الغربية، كانت أوّل تجربةٍ لي مع لفائف الأرز المغلّفة بالأعشاب البحرية، قبل وصولي إلى كوريا، هي السوشي الياباني. ففي المطاعم اليابانية، تكون لفائف السوشي وجبةً راقية، تُحشى بمكوّناتٍ غالية الثمن كالأفوكادو والروبيان والسمك النيّء، ثم تُغمس في صلصة الصويا الممزوجة بالواسابي (بل وكثيراً ما تُسكَب عليها صلصة الصويا، إذ يبدو أن البعض يفضّل ملوحة الصلصة على مذاق السمك). أمّا المطبخ الكوري، فقد حوّل هذا الطبق إلى شيءٍ أكثر…
-
الثقافة الأسياوية
7 أنواع لذيذة من الكيمتشي يجب أن تجرّبها
الجميع يعرف الكيمتشي (Kimchi): حارّ، مخلَّل، ومصنوع من الملفوف. أليس كذلك؟ قد تكون هذه التعميمات صحيحة بالنسبة إلى كيمتشي ملفوف نابا، النوع الأكثر شعبية، لكنّ التنوّع أكبر بكثير ممّا تظنّ. لقد بحثنا في كتالوج الكيمتشي بحثاً متأنّياً لنرشّح لكم سبعة أنواعٍ أقل شهرة، لكنها لذيذة بشكلٍ لافت. في المرة المقبلة التي ترى فيها UFO (جسماً مخمَّراً مجهول الهوية)، أخرج هذا المقال لتعرف ما هو. الكيمتشي الأبيض | 백김치 Baekkimchi هذا هو الكيمتشي الذي يُفنّد الافتراض القائل إن كل أنواع الكيمتشي…
-
الثقافة الأسياوية
11 طبقاً كورياً مشهوراً يجب تجربتها في كوريا الجنوبية
غالبيتانغ (Galbitang) – “갈비탕” هو طبق حساء كوري تقليدي يجمع بين أضلاع البقر القصيرة، لحم البقر المطهو، الفجل، والبصل. هذا الطبق مغذٍّ ودقيق المذاق، ويُعتبر وجبة “فاخرة” نظراً لأن الأضلاع القصيرة من أغلى قطع اللحم. ومع ذلك، يمكنك الحصول على وعاء من الغالبيتانغ بسعر لا يتجاوز 10,000 وون في مطعم كوري محلي! على مرّ السنين، كان وعاء الغالبيتانغ اللذيذ هذا أفضل وسيلة لتدفئة جسمك خلال فصول الشتاء الباردة، أو بعد ليلة طويلة من احتساء المشروبات! المصدر: 10mag