بقلم: مات كروفورد (Matt Crawford)
ما هي هذه الأكلة الفريدة؟
سمكة الراي المعروفة في كوريا باسم هونغو (홍어 / Hongeo) هي سمكة مسطحة على شكل طائرة ورقية ذات بشرة وردية لحمية. من بعض الزوايا، تبدو وكأنها مخلوق بحري مصاب بطفح حراري. أما نكهتها، سواء كانت نيئة أو مسلوقة في الحساء، فهي فريدة كمظهرها تماماً. تشبه لحم القرش لكن برائحة أقوى، إذ تفوح منها رائحة الأمونيا النفاذة. هذا الإحساس الحاد يكون مزعجاً في البداية، لكن مع التجربة تتحول السمكة إلى طبق لذيذ بطريقة غريبة.
تقليد تناول الهونغو هو الأقوى في إقليمَي جولا (Jeolla)، لكن هناك العديد من الخيارات المتاحة في سيول. وربما يكون أفضل مكان لبدء هذه التجربة هو زقاق الهونغو في حي يونغدونغبو (Yeongdeungpo)، على مقربة من يويدو (Yeouido)، حيث تصطف ثمانية مطاعم رائعة لسمك الراي جنباً إلى جنب. ومطعم “بيت الجدة للهونغو” (할매홍어집 / Grandma’s Hongeo House) العريق، يقدم كل الأطباق المعروفة. ورغم أنه لا يوجد قائمة طعام بالإنجليزية، إلا أنه يوفر طاولات عادية بالإضافة إلى الجلوس التقليدي على الأرض.
ولتذوق الطبق في صورته الأصلية، فكّر في طلب الهونغو النيء (홍어회)، الذي يُقدَّم مع ثوم نيء وفلفل أخضر حار. ورغم أن غضاريف العظام تكون مقرمشة، فإن اللحم طري بشكل ملحوظ، مع لسعة من الأمونيا تُخدِّر الفم وتفتح الجيوب الأنفية.
تشمل الأطباق الأخرى الحساء (홍어탕)، إضافة إلى السامهاب (삼합)، وهو ثلاثي من الهونغو النيء والكيمتشي المعتَّق ولحم الخنزير الدهني (انظر الصورة). قد يترك في فمك مذاقاً يذكّرك بمواد التنظيف الصناعية التي كانت أمك تستخدمها في تنظيف الأحد، أو قد يصبح ذوقاً مكتسباً لديك، مثل جبن الستيلتون (Stilton) أو فاكهة الدوريان (Durian). تناوله على مسؤوليتك الخاصة!
كيفية الوصول
استقل خط المترو رقم 1 إلى محطة يونغدونغبو (Yeongdeungpo Stn). من المخرج 1 أو 2، اتبع الطريق الرئيسي حتى تصل إلى تقاطع يو-شين (우신사거리 / U-shin intersection)، وواصل السير إلى بنك هانا (Hana Bank) في الزاوية. ينحرف الشارع بشكل عرضي خلف البنك. يمكنك التواصل مع بيت الجدة للهونغو (Grandma’s Hongeo House) على الرقم 02-842-6868.
إذا أعجبك هذا المقال، فلا تفوّت قراءة: أكثر 10 أطعمة كورية غرابة يجب أن تجربها.
المصدر: 10mag
