طعام كوري
-
الثقافة الأسياوية
ما هو البوسام؟ طبق كوري لذيذ يجب تجربته
إحدى أقدم ذكرياتي مع الطعام خلال مسيرتي كطاهٍ كانت حين التقطت قطعة جمبري من قسم السلطة، ووضعتها في ورقة خس مع ملعقة من صلصة الكوكتيل وأكلتها دفعة واحدة. وبعد سنوات، لن تصدق مدى سعادتي حين اكتشفت أن الكوريين يستمتعون بهذا بقدر ما أفعل! الـ”بوسام” (Bossam) هو محطة رائعة في رحلتك عبر المطبخ الكوري الرائع. ما هو الـبوسام؟ في المطبخ الكوري، الـبوسام (보쌈) هو لحم خنزير مطهي بالبخار يُلَفّ بورقة من أي نوع. ويُطبخ لحم الخنزير على نار هادئة في مرق…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل تطبيقات توصيل الطعام في كوريا وكيفية استخدامها: دليل المغتربين
تشتهر كوريا بخدمة توصيل الطعام الفعّالة والسريعة. يمكنك طلب أي شيء من أجنحة الدجاج والبرغر إلى الشعيرية الأرز وحساء كيمتشي جيغاي (kimchi jjigae)، ويمكنك حتى الحصول على طعام نباتي يتم توصيله بسهولة. إذا لم تكن واثقًا تمامًا من قدراتك في التحدث بالكورية (اطّلع على مقال أفضل 10 تطبيقات مجانية لتعلم اللغة الكورية)، فهناك تطبيقات توصيل طعام متنوعة في كوريا متاحة لإزالة قلق الطلب عبر الهاتف. سيرشدك هذا المقال إلى تطبيقات توصيل الطعام في كوريا الصديقة للأجانب التي يجب تنزيلها، وكيفية…
-
الثقافة الأسياوية
هونغو: الطبق الكوري المُذهل الذي قد يُبكيك
بقلم: مات كروفورد (Matt Crawford) ما هي هذه الأكلة الفريدة؟ سمكة الراي المعروفة في كوريا باسم هونغو (홍어 / Hongeo) هي سمكة مسطحة على شكل طائرة ورقية ذات بشرة وردية لحمية. من بعض الزوايا، تبدو وكأنها مخلوق بحري مصاب بطفح حراري. أما نكهتها، سواء كانت نيئة أو مسلوقة في الحساء، فهي فريدة كمظهرها تماماً. تشبه لحم القرش لكن برائحة أقوى، إذ تفوح منها رائحة الأمونيا النفاذة. هذا الإحساس الحاد يكون مزعجاً في البداية، لكن مع التجربة تتحول السمكة إلى طبق…
-
الثقافة الأسياوية
9 من أفضل الوجبات في سيول بأقل من 10,000 وون
أفضل الوجبات بأقل من 10,000 وون! الكلمات بقلم غراي واتسون (Grey Watson)الصور: غراي واتسون، شارون هيت (Sharon Heit)، وماي فابو (Mai Vabo) هل تبحث عن وجبة مثالية ومُشبعة لا تُكلّفك الكثير؟ يُضحّي غراي واتسون ببضع كيلوغرامات إضافية، باسم “البحث الميداني” بالطبع. 1. كازابلانكا (Casablanca) الصور بإذن من شارون هيتأفضل ساندويتش في سيول تجده في مطعم كازابلانكا (Casablanca). من الصعب فعلاً تخيّل ساندويتش أفضل من هذا. الأصناف المغربية هنا لذيذة دائماً ومُشبعة. الخبز يأتي من مخبز سلام (Salam Bakery) في إيتاوون…
-
الثقافة الأسياوية
10 أسئلة سيُطرح عليك على الأرجح كأجنبي في كوريا – أسئلة ستسمعها كثيرًا
سواء كنت هنا للدراسة أو العمل أو السفر، فمن المرجح أنك ستتعرض لاستجواب بهذه الأسئلة العشرة في مرحلة ما خلال إقامتك في هذا البلد. من الأصدقاء والعائلة في الوطن 1. هل ستذهب إلى كوريا الشمالية أم الجنوبية؟ 2. هل تقصد مثل أغنية Gangnam Style؟ (نقاط إضافية إذا نطقوا غانغنام بشكل خاطئ) من الأصدقاء الكوريين 3. هل اكتسبت/خسرت وزنًا؟ 4. ما هو نوعك المثالي؟ من الغرباء 5. كيف تتحدث الكورية بهذا الإتقان؟! (بغض النظر عن مستواك في اللغة الكورية) 6. هل…
-
الثقافة الأسياوية
نكهات من كوريا: حساء ذيل الثور (꼬리곰탕) Gomtang – حكاية ثقافتين
كان لي شرف أن أكون الفرد الأجنبي في برنامج على قناة KBS2 حول الطعام الكوري، وعلى مدى تسعة أشهر أرسلوني في رحلات أسبوعية حول البلاد لإعداد وتجربة أطباق من مختلف المناطق. كان البرنامج يستند إلى فكرة أن كل حلقة ستقضي ساعة في التعمق في نوع معين من الطعام أو المكونات الكورية. كان دوري هو التعرف على نسخة واحدة من ذلك الطعام واختبارها مباشرة من منظور أجنبي. بعد أشهر من السفر في البلاد، أُتيحت لي استراحة عندما قالوا: “سنُسجل في سيول”.…
-
الثقافة الأسياوية
نكهات من كوريا: سامباب (쌈밥) – لفائف الأرز بالخضروات الطازجة
كأي شخص غير كوري يعيش هنا، كثيرًا ما يُسألني ما هو طعامي الكوري المفضل. إجابتي العامة هي سامباب (ssambap) (وتعني حرفيًا “الأرز الملفوف”). هذا لا يعني أن سامباب هو ألذ طعام في كوريا (لذلك ربما يجب أن أختار كيمتشي جيم (kimchi jjim) المحشو بلحم الخنزير الذي كان في يناير) لكن سامباب يحتوي على كل شيء. إنه لذيذ تمامًا، صحي، تفاعلي، ويمكنك أن تكون مبدعًا. اصطحاب العائلة والأصدقاء لتناول سامباب هو تجربة ممتعة لأنك تختار وتنتقي اللفة الخضراء الطازجة واللحم والخضروات…
-
الثقافة الأسياوية
7 طرق يحسّن بها تناول الكيمتشي صحّتك
ما هو الكيمتشي بالضبط، ولماذا يُعدّ هذا الطبق الجانبي الكوري أسطورياً؟ الكيمتشي (Kimchi) هو طبقٌ من الخضار المخمَّرة، يتكوّن عادةً من الملفوف والفجل الأبيض، إلى جانب الغوتشو (gochu) أو معجون الفلفل الأحمر. يشتهر بنكهته الحارّة، ويُعدّ المرافق المثالي لطبق كبير من الأرز.وإلى جانب كونه جزءاً من الثقافة الكورية منذ قرون، هل تعلم أن الكيمتشي يحسّن صحّتك؟ قد لا يعتبره معظم الغربيين “غذاءً خارقاً” أو طعاماً غنياً بالعناصر الغذائية، لكن تناول الكيمتشي يجلب لك فوائد كثيرة.طرقٌ يُحسّن بها الكيمتشي صحّتك:1. خسارة…