المطبخ الكوري
-
الثقافة الأسياوية
الطعام الكوري: 10 أطباق يجب أن تجرّبها ولو مرة في حياتك
اكتشف الطعام الكوري عبر 10 أطباق شهيرة يجب تجربتها: من الكيمتشي والبيبيمباب إلى التيوكبوكي، مع مكونات كل طبق ومذاقه ونصائح عملية لتجربتها لأول مرة.
-
الثقافة الأسياوية
الأودينغ 오뎅: كعكة السمك الكورية الشعبية
الكلمات الأصلية لـ سياران هيكي (Ciaran Hickey) الأودينغ (오뎅 / Odeng) جوهرة من جواهر المطبخ الكوري بالنسبة لي. فهو يحقّق العلامة الكاملة في ثلاث فئات مهمة: طعمه رائع، يُشبع، ورخيص. كما أنه متوفّر في كل مكان تقريباً تذهب إليه، من المراكز التجارية إلى السوبر ماركت ومحلات البقالة الصغيرة (편의점) وحتى فنادق الخمس نجوم. ما هو الأودينغ؟ الأودينغ ببساطة هو معجون سمك متبّل يُشكَّل على هيئة قطع أو شرائح ثم يُطهى، ويُقدَّم في الغالب مغروزاً على أعواد خشبية. يُقدَّم الأودينغ عادةً…
-
الثقافة الأسياوية
حساء سامغيتانغ: كيف يقاوم الكوريون حرارة الصيف بصحنٍ من الدجاج المغلي بالجينسنغ
بعد ربيع طويلٍ بشكلٍ غير معتاد، يدخل صيف كوريا الخانق موسمه في أوج حرارته. وبينما تركن دولٌ كثيرة وصفاتها الشتوية الدسمة جانبًا في الصيف لصالح وجبات أخف وأكثر انتعاشًا، يواجه الكوريون موسم الحرّ الرطب المُحرق بالطريقة نفسها التي ورثوها عن أجدادهم: من خلال الاستمتاع بصحنٍ من حساء الدجاج المُتغلي المُطعَّم بالجينسنغ، والمعروف باسم سامغيتانغ (Samgyetang – 삼계탕). يتكوّن السامغيتانغ من دجاجةٍ صغيرة كاملة تُسلق مع الجينسنغ، والعنّاب، والثوم. وعلى عكس معظم أنواع الحساء التي تُقدَّم مع الأرز على جانبٍ منفصل،…
-
الثقافة الأسياوية
أبرز مطاعم سيؤول الحاصلة على نجوم ميشلان: دليل تجربة الطهي الكوري الفاخر
في يومنا هذا، أصبحت المطاعم الموصى بها من دليل ميشلان (Michelin Guide) منتشرةً في كل مكان، وتُمنح هذه التوصية للمطاعم تقديرًا لتميّزها على صعيد الأجواء العامة وتجربة الطعام. وحتى تُثري تجربتك الثقافية هنا في سيؤول، جمعنا لك قائمة بأشهى الأطباق الكورية التقليدية وأرقاها وأكثرها إبهارًا! بالنسبة لمن يبحث عن وجبة مميزة، أو لعشّاق الطعام الذين يرغبون في تجربة الأفضل في سيؤول، اطّلع على هذه القائمة من مطاعم ميشلان في سيؤول. ولا تقلق، ليست جميعها ستُكلّفك ثروة! غاون (Gaon)، 가온غانغنام (Gangnam)،…
-
الثقافة الأسياوية
بيبيمباب (비빔밥): الطبق الكوري الأشهر وأنواعه وأفضل أماكن لتجربته
طبق محبوب بامتياز من المطبخ الكوري، يُذكّرنا البيبيمباب (Bibimbap) بأنه لا بأس بأن نختلط ونمتزج من حين لآخر. تصوير شون باركر (Shawn Parker) ما هو البيبيمباب؟ على الأرجح، كان البيبيمباب (Bibimbap) أول تعارف لكم على المطبخ الكوري، إذ يبدو أنه الخيار الثاني الثابت دائماً على رحلات الخطوط الجوية الكورية من سيول وإليها. ومن بين الأطباق الكورية، يُعدّ من أسهل الأطباق تحضيراً وتقديماً! تعني كلمة “بيبيمباب” بالكورية “الأرز المخلوط”، وهو طبق بسيط من الأرز المطهو على البخار يُضاف إليه تشكيلة من…
-
الثقافة الأسياوية
7 طرق يحسّن بها تناول الكيمتشي صحّتك
ما هو الكيمتشي بالضبط، ولماذا يُعدّ هذا الطبق الجانبي الكوري أسطورياً؟ الكيمتشي (Kimchi) هو طبقٌ من الخضار المخمَّرة، يتكوّن عادةً من الملفوف والفجل الأبيض، إلى جانب الغوتشو (gochu) أو معجون الفلفل الأحمر. يشتهر بنكهته الحارّة، ويُعدّ المرافق المثالي لطبق كبير من الأرز.وإلى جانب كونه جزءاً من الثقافة الكورية منذ قرون، هل تعلم أن الكيمتشي يحسّن صحّتك؟ قد لا يعتبره معظم الغربيين “غذاءً خارقاً” أو طعاماً غنياً بالعناصر الغذائية، لكن تناول الكيمتشي يجلب لك فوائد كثيرة.طرقٌ يُحسّن بها الكيمتشي صحّتك:1. خسارة…
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: الكيمباب 김밥 – لفائف الأرز بالأعشاب البحرية
قد تتساءل: ما هو الكيمباب (Kimbap)؟ مثل كثيرٍ من القادمين من البلدان الغربية، كانت أوّل تجربةٍ لي مع لفائف الأرز المغلّفة بالأعشاب البحرية، قبل وصولي إلى كوريا، هي السوشي الياباني. ففي المطاعم اليابانية، تكون لفائف السوشي وجبةً راقية، تُحشى بمكوّناتٍ غالية الثمن كالأفوكادو والروبيان والسمك النيّء، ثم تُغمس في صلصة الصويا الممزوجة بالواسابي (بل وكثيراً ما تُسكَب عليها صلصة الصويا، إذ يبدو أن البعض يفضّل ملوحة الصلصة على مذاق السمك). أمّا المطبخ الكوري، فقد حوّل هذا الطبق إلى شيءٍ أكثر…
-
الثقافة الأسياوية
7 أنواع لذيذة من الكيمتشي يجب أن تجرّبها
الجميع يعرف الكيمتشي (Kimchi): حارّ، مخلَّل، ومصنوع من الملفوف. أليس كذلك؟ قد تكون هذه التعميمات صحيحة بالنسبة إلى كيمتشي ملفوف نابا، النوع الأكثر شعبية، لكنّ التنوّع أكبر بكثير ممّا تظنّ. لقد بحثنا في كتالوج الكيمتشي بحثاً متأنّياً لنرشّح لكم سبعة أنواعٍ أقل شهرة، لكنها لذيذة بشكلٍ لافت. في المرة المقبلة التي ترى فيها UFO (جسماً مخمَّراً مجهول الهوية)، أخرج هذا المقال لتعرف ما هو. الكيمتشي الأبيض | 백김치 Baekkimchi هذا هو الكيمتشي الذي يُفنّد الافتراض القائل إن كل أنواع الكيمتشي…