الثقافة الكورية
-
الثقافة الأسياوية
رحلات في عالم الشاي: مزرعة بوسيونغ للشاي الأخضر
لا تزال المقاهي الغربية الشهيرة في طريقها لاكتشاف أمرٍ يعرفه الشرق منذ قرون: الشاي الأخضر، تلك المعجزة الطبيعية لصحّة الجسد. فقد دخل هذا الشاي إلى كوريا للمرّة الأولى في القرن السابع الميلادي، ولا يزال متوفّراً بكثرةٍ في البلاد حتى اليوم. أشهر مكانٍ يمكنك أن ترى فيه الشاي الأخضر بكامل بهائه هو مزرعة شاي بوسيونغ (Boseong Green Tea Plantation). بوسيونغ قريةٌ جميلة من حقول الشاي الأخضر تقع بالقرب من غوانغجو (Gwangju) في مقاطعة جيولّا الجنوبية. ويُنتَج فيها 40% من الشاي الأخضر…
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: الكيمباب 김밥 – لفائف الأرز بالأعشاب البحرية
قد تتساءل: ما هو الكيمباب (Kimbap)؟ مثل كثيرٍ من القادمين من البلدان الغربية، كانت أوّل تجربةٍ لي مع لفائف الأرز المغلّفة بالأعشاب البحرية، قبل وصولي إلى كوريا، هي السوشي الياباني. ففي المطاعم اليابانية، تكون لفائف السوشي وجبةً راقية، تُحشى بمكوّناتٍ غالية الثمن كالأفوكادو والروبيان والسمك النيّء، ثم تُغمس في صلصة الصويا الممزوجة بالواسابي (بل وكثيراً ما تُسكَب عليها صلصة الصويا، إذ يبدو أن البعض يفضّل ملوحة الصلصة على مذاق السمك). أمّا المطبخ الكوري، فقد حوّل هذا الطبق إلى شيءٍ أكثر…
-
الثقافة الأسياوية
7 أنواع لذيذة من الكيمتشي يجب أن تجرّبها
الجميع يعرف الكيمتشي (Kimchi): حارّ، مخلَّل، ومصنوع من الملفوف. أليس كذلك؟ قد تكون هذه التعميمات صحيحة بالنسبة إلى كيمتشي ملفوف نابا، النوع الأكثر شعبية، لكنّ التنوّع أكبر بكثير ممّا تظنّ. لقد بحثنا في كتالوج الكيمتشي بحثاً متأنّياً لنرشّح لكم سبعة أنواعٍ أقل شهرة، لكنها لذيذة بشكلٍ لافت. في المرة المقبلة التي ترى فيها UFO (جسماً مخمَّراً مجهول الهوية)، أخرج هذا المقال لتعرف ما هو. الكيمتشي الأبيض | 백김치 Baekkimchi هذا هو الكيمتشي الذي يُفنّد الافتراض القائل إن كل أنواع الكيمتشي…
-
الثقافة الأسياوية
سولال – رأس السنة القمرية الكورية
يُعدّ السنة القمرية الجديدة – سولال (설날 – Seollal) باللغة الكورية – أحد أهم الأعياد في كوريا الجنوبية. يسافر ما يزيد عن 36 مليون كوري عبر شبه الجزيرة لزيارة أقاربهم خلال فترة العيد، لكن قد لا يكون الأجانب على دراية بأصول سولال وأهميته، لذا فإن فريق 10 Mag هنا ليشرح لكم السنة القمرية الجديدة الكورية. متى يحلّ سولال 2025؟ يحلّ سولال يوم الأربعاء الموافق 29 يناير 2025، كما يُعتبر يوما 28 و30 يناير جزءاً من العطلة الرسمية. المصدر ما هو…
-
الثقافة الأسياوية
تاريخ السوجو الكوري وتطوّره الحديث: من العَرَق العربي إلى المشروب الوطني
السوجو (소주) هو المشروب الكحولي الأعزّ والأكثر استهلاكاً في كوريا الجنوبية، ويُعتبر “المشروب الوطني”. وهو مشروب مقطّر شفاف عديم اللون، تعود قصته إلى عمق حضارة كوريا الجنوبية، بتغليفته المميزة في زجاجة خضراء التي لا بد أنك رأيتها على رفوف المتاجر الصغيرة أو السوبر ماركت المحلية. إلا أن مشروب الجماهير المفضّل ليس أصلياً في كوريا الجنوبية، بل أحضره الغزاة المغول في أوائل القرن الثالث عشر خلال عهد سلالة غوريو (Goryeo). يمكن القول إن السوجو انتشر عبر الحرب، إذ كان يُصنع في…
-
الثقافة الأسياوية
8 أنواع من الشاي الكوري الصحّي تستمتع بها على مدار العام
تُعدّ ثقافة الشاي الكورية جزءًا مهمًّا من المجتمع الكوري. ويختلف تاريخها عن ثقافة الشاي في البلدان الأخرى، إذ كانت جميع الطبقات الاجتماعية تشارك في مراسم الشاي. ومع أن القهوة سرعان ما تجاوزت الشاي في الاستهلاك، فإن الشاي لا يزال جزءًا لا يتجزّأ من الثقافة الكورية. هذه الأنواع الثمانية من الشاي الكوري ستُسيل لعابك وتحفّزك على الاعتناء بصحتك. يوجا تشا (Yuja-cha): الشاي المفضّل لدى الملك سيجونغ العظيم يُشرب هذا الشاي الشهير عادةً في فصل الشتاء، ويُصنع من ثمرة اليوجا، وهي ثمرة…
-
الثقافة الأسياوية
13 سوقًا تقليديًّا في كوريا تستحقّ التجربة
من خوض تجربة الأخطبوط الحيّ إلى احتساء السوجو مع السكان المحليين، يمكن أن يكون تناول طعام الشارع في أحد الأسواق التقليدية الكثيرة في كوريا وسيلة رائعة للتواصل مع الكوريين ومأكولاتهم. لكن مع هذا الكمّ الهائل من الخيارات، قد يصعب تحديد نقطة البداية. اتبع دليلنا لتضمن أن تنال أفضل ما في مشهد طعام الأسواق الكورية الصاخب. أسواق سيول يقع هذا السوق النابض المتخصّص في الأقمشة والمنسوجات في الطرف الشرقي من جونغنو، وقد ظلّ يمارس تجارته الرائجة لأكثر من 100 عام. ومن…
-
الثقافة الأسياوية
الدليل الشامل للراميون الكوري سريع التحضير
عند الذهاب إلى المتجر الكوري الصغير (convenience store) لتناول غداء سريع، قد يشعر المرء بالحَيرة أمام الصفوف المتلاحقة من أنواع الراميون بنكهاتها المختلفة على الرفوف. مع هذا الكمّ الهائل من النكهات، قد يصعب التمييز بينها. استعن بهذا «الدليل الشامل للراميون الكوري» لتتنقّل وسط جنون الراميون وتعثر على النكهة المناسبة لك — ما عليك سوى اختيار أي فئة لتصبح خبيرًا في الراميون الكوري. اختر من بين هذه الفئات العشر: لا تنسَ التمرير إلى الأسفل للاطّلاع على نصائح الراميون. 1. الكيمتشي كيمتشي…