طعام كوري
-
الثقافة الأسياوية
رحلات في عالم الشاي: مزرعة بوسيونغ للشاي الأخضر
لا تزال المقاهي الغربية الشهيرة في طريقها لاكتشاف أمرٍ يعرفه الشرق منذ قرون: الشاي الأخضر، تلك المعجزة الطبيعية لصحّة الجسد. فقد دخل هذا الشاي إلى كوريا للمرّة الأولى في القرن السابع الميلادي، ولا يزال متوفّراً بكثرةٍ في البلاد حتى اليوم. أشهر مكانٍ يمكنك أن ترى فيه الشاي الأخضر بكامل بهائه هو مزرعة شاي بوسيونغ (Boseong Green Tea Plantation). بوسيونغ قريةٌ جميلة من حقول الشاي الأخضر تقع بالقرب من غوانغجو (Gwangju) في مقاطعة جيولّا الجنوبية. ويُنتَج فيها 40% من الشاي الأخضر…
-
الثقافة الأسياوية
نكهة من كوريا: الكيمباب 김밥 – لفائف الأرز بالأعشاب البحرية
قد تتساءل: ما هو الكيمباب (Kimbap)؟ مثل كثيرٍ من القادمين من البلدان الغربية، كانت أوّل تجربةٍ لي مع لفائف الأرز المغلّفة بالأعشاب البحرية، قبل وصولي إلى كوريا، هي السوشي الياباني. ففي المطاعم اليابانية، تكون لفائف السوشي وجبةً راقية، تُحشى بمكوّناتٍ غالية الثمن كالأفوكادو والروبيان والسمك النيّء، ثم تُغمس في صلصة الصويا الممزوجة بالواسابي (بل وكثيراً ما تُسكَب عليها صلصة الصويا، إذ يبدو أن البعض يفضّل ملوحة الصلصة على مذاق السمك). أمّا المطبخ الكوري، فقد حوّل هذا الطبق إلى شيءٍ أكثر…
-
الثقافة الأسياوية
7 أنواع لذيذة من الكيمتشي يجب أن تجرّبها
الجميع يعرف الكيمتشي (Kimchi): حارّ، مخلَّل، ومصنوع من الملفوف. أليس كذلك؟ قد تكون هذه التعميمات صحيحة بالنسبة إلى كيمتشي ملفوف نابا، النوع الأكثر شعبية، لكنّ التنوّع أكبر بكثير ممّا تظنّ. لقد بحثنا في كتالوج الكيمتشي بحثاً متأنّياً لنرشّح لكم سبعة أنواعٍ أقل شهرة، لكنها لذيذة بشكلٍ لافت. في المرة المقبلة التي ترى فيها UFO (جسماً مخمَّراً مجهول الهوية)، أخرج هذا المقال لتعرف ما هو. الكيمتشي الأبيض | 백김치 Baekkimchi هذا هو الكيمتشي الذي يُفنّد الافتراض القائل إن كل أنواع الكيمتشي…
-
الثقافة الأسياوية
أعرق 10 مطاعم في سيول: رحلةٌ ذوقية عبر قرنٍ من المطبخ الكوريّ الأصيل
حين نفكّر في الثقافات المختلفة حول العالم، يهرع ذهننا سريعاً نحو الطعام: فمن الأطباق الكلاسيكية إلى موائد الاحتفالات، يبقى فنّ الطهي هو ما يُعرّفنا. إنّ التجربة الطهوية الكورية فريدةٌ بحقّ، وتظلّ لكثيرين مغامرةً لم تُكتشف بعد. خطّط جولتك بين أشهى الأطعمة التقليدية الكورية، واغمر نفسك في قلب الثقافة الكورية مع دليل “10 ماغازين” (10 Magazine) إلى أعرق عشرة مطاعم في العاصمة سيول (Seoul). على الرغم من أنّ مدينة سيول مأهولة منذ أكثر من ألفَي عام، فإنّ أقدم مطاعمها لا تعود…
-
الثقافة الأسياوية
أفضل 10 حلويات بالماتشا (الشاي الأخضر) في سيول لعشّاق النكهة الترابية
الشاي الأخضر، الماتشا (matcha)، النوكتشا (nokcha)… أيّاً كان اسمه، فإنّ هذا المذاق الترابيّ الشهيّ والمعطّر يستحقّ كلّ سعرة حرارية نتناولها بفضل خصائصه القوية المضادّة للأكسدة والمعزّزة لعملية الأيض. وفي كوريا الجنوبية، تجد عدداً كبيراً من المخابز والمقاهي التي تقدّم حلويات الماتشا (الشاي الأخضر)، لكنّك قد تتساءل: بأيّها أبدأ؟ انطلق خارج “أوسولّوك تي هاوس” (O’sulloc Tea House) وستجد نفسك في جنّة حلويات الشاي الأخضر في سيول (Seoul)، مستعيناً بهذه التوصيات. 10. خبز الكريمة بالشاي الأخضر | فوهاها كريم بريد (Fuhaha Cream…
-
الثقافة الأسياوية
5 وصفات كورية سهلة ولذيذة من المتاجر الصغيرة
إذا كنت من الأشخاص الذين يتكاسلون أحياناً عن الذهاب إلى المطاعم، أو يتكاسلون أكثر عن طهي وصفة كاملة معقدة، فإليك خمس وصفات كورية سهلة من المتاجر الصغيرة (Convenience Store) لمساعدتك، باستخدام مكوّنات يمكنك إيجادها فقط في المتجر الصغير، لإلهامك في الطهي وإطلاق العنان لإبداعك. يمكنك إعداد وجبات لذيذة ومشبعة ببساطة عن طريق تجربة ما هو متوفّر بسهولة. جميع الوصفات هي أطباق كورية سهلة التحضير في المنزل! أرز كيمتشي مقلي (김치볶음밥 – Kimchi Fried Rice) يمكنك أن تكون مبدعاً حقاً في…
-
الثقافة الأسياوية
11 طبقاً كورياً مشهوراً يجب تجربتها في كوريا الجنوبية
غالبيتانغ (Galbitang) – “갈비탕” هو طبق حساء كوري تقليدي يجمع بين أضلاع البقر القصيرة، لحم البقر المطهو، الفجل، والبصل. هذا الطبق مغذٍّ ودقيق المذاق، ويُعتبر وجبة “فاخرة” نظراً لأن الأضلاع القصيرة من أغلى قطع اللحم. ومع ذلك، يمكنك الحصول على وعاء من الغالبيتانغ بسعر لا يتجاوز 10,000 وون في مطعم كوري محلي! على مرّ السنين، كان وعاء الغالبيتانغ اللذيذ هذا أفضل وسيلة لتدفئة جسمك خلال فصول الشتاء الباردة، أو بعد ليلة طويلة من احتساء المشروبات! المصدر: 10mag
-
الثقافة الأسياوية
ثقافة توصيل الطعام السريع في كوريا: ظاهرة بمليارات الوونات
لا يُعرف شهر يناير بكونه شهراً سعيداً. الأيام المظلمة، الحميات الفاشلة، واكتئاب ما بعد الأعياد تجعل منه شهراً قاتماً، إذ يضمّ “أكثر الأيام كآبة في السنة” (وهو عادةً الإثنين الثالث، في حال كنت تتساءل). ومع ذلك، لا يجب أن يكون كلّ شيء حزناً وشعوراً بالذنب لتخلّيك عن قرار جديد للسنة الجديدة. توصيل الطعام في كوريا قريب جداً منك – حرفياً على عتبة بابك، وأعماق شتاء يناير هي الوقت المثالي للاستفادة منه. ما كان في الماضي مجرد طعام صيني عادي ودجاج…